烤羊肉串是中国独特的传统美食，在街头巷尾可以看到烤羊肉串摊的身影。如果你也想在家里DIY烤羊肉串，请注意以下五点。

选择合适的肉质

首先要选择适合烤串的肉质，一般选择肉质细嫩，带一定的脂肪，有嚼劲和口感的羊肉。比如羊腿肉、羊肩肉等。这些部位的肉质适合于烤制。

切大小合适的肉块

将挑选好的羊肉切成合适的大小，不宜过大，也不宜过小，一般大小为2-3公分的小丁，放到竹签上即可。注意每一块肉要保持大小一致，这样才能够烤制出口感均匀的烤串。

配制适合的调料

烤羊肉串的调味非常重要，一般需要用到盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料。这些调料可以根据自己喜好来搭配使用，但是记得不要放太多。过多的调料会掩盖羊肉自身的鲜美口感。

灶具和火候的掌控

要想烤出美味的羊肉串，还需要掌握好灶具和火候。如果使用电烤箱，需要将烤箱预热10分钟，温度控制在220度左右。如果使用炭烤，需要掌握好火候，炭火应该在开始烤制之前点燃至灰白色，只有灰烬而无烈火的时候，才能够将烤串摆放在烤架上烤制。

翻烤的技巧

烤羊肉串一般需要持续烤制8-10分钟左右，中途需要不断的翻动，使得熟透均匀。但是翻动也有技巧，需要用铲子将羊肉串翘起，一边涂上油，转动一下，再放回烤架上。这样就可以让烤串受热均匀，烤制出外焦里嫩的口感。

烤羊肉串虽然看似简单，但是在制作过程中还是需要掌握一些技巧，才能够烤制出口感鲜美、香气四溢的烤羊肉串。希望以上几点能够对想要DIY烤串的厨友们有所帮助。