烧烤肉串怎么烤

选择肉质

第一步，烤肉串之前必须选择好肉质。因为肉质不同，烤制时间也有所不同。例如牛肉、羊肉、猪肉最好选择有一定的肥肉的部位，瘦肉容易变得干燥口感差。如果是鸡肉肉串则建议选择明火烤制，比较健康。另外，肉片的厚薄也会影响烤制时间。一般情况下，肉片不要太厚和太大，一分厚的肉大约需要烤5~7分钟，如果太薄则需要控制好火候。

腌制肉串

第二步，将腌料和肉串混合。腌料是烤肉的关键之一，因为它会给肉串增加味道，酱汁慢慢渗透到深处，口感更加入味。常见的腌料包括酱油、蜂蜜、芝麻、辣椒面、蒜末等。大多数腌料需要提前1~2个小时，最好是放在冰箱里腌制，可以让腌料完全渗透到肉上。

点燃炭火

第三步，点燃炭火准备烤肉串。在炭盆里倒入适量木炭，然后用点火器点燃，等待约20分钟，直到炭火烧起来获得充足的热量，温度比较稳定。炭火小心不要太燃烧过度，否则肉串上的肉会烤焦。

翻转肉串

第四步，将肉串放在烤架上烤制。在烤架上摆放肉串时要留足空间，不要太靠近或者叠放。先将一面烤制成焦黄色，在翻转。当每一面闻到香气时，就要开始翻转了，要不然很容易烤焦。在翻转之前保持肉串原有的摆放位置，这样烤出来的效果会更好。

剪成小块

最后一步，将肉串剪成小块。如果整个肉串烤得比较长时间，那么在烤制的时候要注意颜色，当肉串变成金黄色的时候基本就好了。在剪之前让烤肉稍微冷却一下，这样比较容易切割。剪的时候使用剪刀，对肉覆盖一定的压力，剪得均匀纹路美观。最后，摆盘并用叉子夹起，搭配沙拉、啤酒和其他烧烤菜品享用。