脆皮春卷是一道非常受欢迎的传统小吃，它特别的口感和独具特色的调味让人难以忘记。在家里制作脆皮春卷也非常简单，只需要一些基本的材料和技巧，就可以轻松制作出美味可口的脆皮春卷。

所需材料

- 春卷皮：250克

- 肉末：250克

- 葱姜蒜末：适量

- 蔬菜（胡萝卜、豆角、香菇等）：250克

- 鸡蛋：1个

- 盐、糖、胡椒粉、鸡精：适量

- 生抽、老抽、料酒、花椒粉：适量

- 油：适量

制作步骤

1.将蔬菜和肉末分别切好备用。蔬菜可以根据自己的口味进行选择，建议搭配豆角、胡萝卜、香菇等蔬菜，丰富口感。

2.将肉末放入碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、料酒、花椒粉等调料，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3.热油锅，倒入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，再加入之前切好的蔬菜翻炒几分钟。

4.打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入到锅中翻炒均匀，炒至蔬菜和肉末熟透，盛出晾凉备用。

5.将春卷皮逐个取出，用手轻轻捏搓软化，放在工作台上，将填馅的部分放在春卷皮上方一端，然后两侧对折，将底部向上卷起。用水封口。

6.热锅凉油，放入卷好的春卷，炸至金黄色，捞出沥干油。

7.脆皮春卷做好后放在盘子里，倒入自制的蘸料或者其他自己喜欢的酱料吃起来。

小贴士

1.春卷皮要放在常温下软化后再使用，否则容易破损。

2.蔬菜与肉末建议先分开炒制，这样能使蔬菜和肉末的口感更鲜美，不会干巴巴的。

3.炸春卷的时候火候要掌握好，火太大容易表面焦了里面还是生的，火太小又不容易炸脆。一般火力中等，春卷浸在油里即可。

4.可以根据自己的口味在蘸料中加入少量姜末、蒜末、辣椒等调料，更加美味。

总结

边看视频做脆皮春卷，边品尝自己亲手做的脆皮春卷，这种感觉是餐厅点餐所无法替代的。做脆皮春卷的技巧其实也很简单，大家可以跟随这篇文章，根据自己的口味做出美味的脆皮春卷。也可以根据自己的喜好进行创新，用不同的食材和调料制作出更加健康美味的脆皮春卷。