虫草花芡实炖鸡汤，是一道富有滋补功效的中式传统美食。虫草花被誉为“百草之王”，可增强人体免疫力，芡实具有滋补身体、增强体质的作用，而炖鸡汤则富含营养，口感鲜美，食用后能够提高人体免疫力，对于增强人体抵抗力、预防疾病等有一定帮助。下面，本文将为大家介绍一下虫草花芡实炖鸡汤的制作方法。

一、所需材料与用量

1. 鸡肉：1 只（去皮去骨），约 1000 克。

2. 虫草花：5 克。

3. 芡实：50 克。

4. 桂皮：2 根。

5. 干红枣：10 枚。

6. 党参：15 克。

7. 枸杞子：10 克。

8. 姜片：10 克。

9. 料酒：适量。

10. 盐：适量。

11. 鸡精：适量。

12. 清水：适量。

二、制作步骤

1. 将一只去皮去骨的鸡肉切成小块，用清水洗净。

2. 在清水中将鸡肉焯烫一下（去除脏血），取出备用。

3. 桂皮洗净备用，红枣洗净备用。

4. 取一锅清水，放入焯过水的鸡肉块和桂皮、红枣，加入20克芡实和虫草花，略微搅拌。

5. 加入料酒，姜片，烧开后转小火。

6. 继续炖在小火上，焖煮半小时，使鸡肉入味。

7. 接着把枸杞子和剩余的芡实加入锅中，用小火继续炖煮20 分钟，至鸡肉熟透。

8. 最后加盐和鸡精调味即可。

9. 若为 防燥，还可以加些山药等汤料。

三、注意事项

1. 制作时要掌握好火候，半小时炖煮的时间是为了使鸡肉入味，20 分钟的煮炖时间则是为了让芡实煮熟，口感才会更好。

2. 新鲜的虫草花应该是干燥、质地韧脆，色泽金黄，且香气浓郁，没有杂质，保存时间以一年以内为代表，火候过大则会影响虫草花的口感。

3. 煮炖期间，需要经常检查和搅拌鸡肉，防止出现凝固或黏底现象，影响美味度。

虫草花芡实炖鸡汤，是一道美味又充满营养的鸡汤佳肴，口感鲜美，健康美味。本文所述的制作方法简单易学，食材新鲜，口感独特，尤其适合身体虚弱、免疫力较弱的人群食用。在这个寒冷的冬季里，来一锅暖身的虫草花芡实炖鸡汤吧，滋润身心，享受快乐味蕾的盛宴。