新鲜海参，是一种非常珍贵的海鲜食材，具有很多的营养价值和美味口感，备受喜爱。在烹饪新鲜海参时，不仅需要注意火候的掌控，还要选择合适的配料和做法，才能真正释放出海参的美味。

1. 清蒸海参

原料：新鲜海参1只，姜片数片，葱段数段，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

做法：

①将新鲜海参洗净后再用清水浸泡30分钟左右，去除泥沙。

②将姜片和葱段放入海参内部，撒上少量盐和鸡精后，蒸10-15分钟即可。

③蒸好后，取出姜片和葱段，淋上生抽即可。

特点：清爽鲜美，味道醇厚。

2. 红烧海参

原料：新鲜海参1只，花雕酒适量，生姜适量，葱适量，酱油适量，糖适量，清水适量。

做法：

①将新鲜海参洗净后，将其放在锅中，加入花雕酒、姜片和葱结，加入清水没过海参，大火烧开后将火调至小火焖煮30分钟。

②将焖煮好的海参捞起晾凉，然后切成薄片。

③将切好的海参放回锅中，加入酱油和糖，再加入适量的清水，大火烧开后将火调至小火，煨煮至汁浓即可。

特点：酱汁浓郁，口感嫩滑。

3. 炒海参

原料：新鲜海参1只，青椒适量，红椒适量，蒜适量，生姜适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，油适量。

做法：

①将新鲜海参去皮去咕噜，洗净后飞水焯烫一下，然后切成片状待用。

②青椒、红椒切丝；姜和蒜剁成蒜泥和姜末备用。

③锅中倒入油，加入青椒、红椒和姜末蒜泥，煸炒香之后加入切好的海参片，炒熟后撒上盐、鸡精、料酒和生抽即可。

特点：口感爽脆，味道美味。

4. 海参汤

原料：新鲜海参1只，鸡骨5-6只，姜适量，葱适量，老抽适量，盐适量。

做法：

①将新鲜海参洗净后浸泡30分钟左右，去除泥沙，切成2-3cm左右厚度的片状。

②将鸡骨清洗干净后焯水焯烫掉浑浊，然后放入锅中加水煮开，撇去浮沫，加入姜和葱段，煮出鸡汤鲜味。

③将煮好的鸡汤放入海参片中，加入适量的老抽和盐调味即可。

特点：汤汁清爽，口感丰富。

总结：新鲜海参的做法种类繁多，选择合适的做法可以让它更加美味可口。烹饪海参时注重口感与营养的平衡，才能真正体现新鲜海参的美味和高价值。选较大海参，入口更加嫩滑，应注意火候控制要合适，才能炒出香味，吃海参时些许辣椒或黄瓜等佐料都更能提升风味，让食用更是赏心悦目。