如何巧妙地抄手怎么包——从基础开始

材料准备

包抄手很简单，有一个好的开端制胜一半。首先需要准备的材料有面粉、鲜虾仁、猪肉、剁碎的葱姜蒜、盐、糖、蚝油、味精、鸡精、花椒粉、豆沙、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、鸡蛋、水等。如果有条件，可以在菜市场购买新鲜的面皮，口感更好。

馅料的制作

抄手馅料是包出美味抄手的关键之一。首先将虾仁剁成粒，再用盐，白胡椒粉，料酒，鸡精，香油抓匀，腌制10分钟；随后将猪肉剁成小块，加入少许盐，豆沙，鸡蛋，葱姜蒜末，料酒，生抽，香油，味精，蚝油，花椒粉拌匀，腌制10分钟。之后将虾肉和猪肉分别从肉糜机中剁成极小的碎肉，可以添加少量的水，以便挤出真空，馅料口感更好。

包抄手的方法

1.制作准备：将包饺子的方法与包抄手的方法大致相同，首先将面团和好，分成若干个大小均等的小团，杆成薄皮；

2.放料：将充分腌制好的虾肉和猪肉馅在薄皮的中央放一小块，并且将薄皮对折将馅包起来（类似于咕噜肉的做法），而不是像包饺子那样将馅搓成球包起来；

3.卷边：将包好馅的薄皮两旁捏起来，卷边捏成重叠3-4层的曲线形状；

4.整形：将抄手用力按压变形，并且将充分腌制好的虾肉隔着薄皮透出来，使它看起来更加有橙色；

5.蒸煮：将包好的抄手放在盘子里蒸5-6分钟，水要开至中火；煮熟后，取小碟子，调制酱料，淋到准备好的抄手上，佐以个人喜好的各种食材（如豌豆、花生碎、小白菜等），味道更为美味。

结语

好的抄手的最大特点是包得美观、馅宗鲜美。虽然做抄手看起来非常简单，但是制作的细节非常重要。花时间准备好馅料，选用高品质的材料，严格按照制作步骤操作，这样才能做出一份十分美味的抄手。