豆腐猪血炖鲜菇是一道营养丰富、味道鲜美的传统汉族菜品。此菜以豆腐、猪血和多种鲜菇作为主要材料，佐以适量的调料和汤水，烹制而成。下面，我们就来具体了解一下豆腐猪血炖鲜菇的制作过程。

一、准备材料

1.豆腐: 400克;

2.猪血: 150克;

3.金针菇: 150克;

4.香菇: 100克;

5.鲍鱼菇: 100克;

6.蘑菇: 100克;

7.姜: 适量;

8.葱: 适量;

9.干辣椒: 适量;

10.花椒: 适量;

11.盐: 适量;

12.生抽: 适量;

13.老抽: 适量;

14.鸡精: 适量;

15.清水: 适量。

二、制作步骤

1.豆腐、猪血处理: 将豆腐切成约2-3厘米见方的正方形，猪血切成3-4厘米见方的菱形块；

2.鲜菇处理: 金针菇摘去末端，香菇、鲍鱼菇、蘑菇去除底部泥沙，清洗干净；

3.香料炒香: 将一些姜、葱、干辣椒、花椒倒入凉锅中，热锅冷油，大火翻炒，出香味后盛起；

4.锅中倒入清水: 火开大，待水烧开后加入炒好的香料，煮2-3分钟；

5.加入豆腐煮: 将切好的豆腐块一次性放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，煮10分钟左右；

6.加入鲜菇煮: 鲜菇加入煮5分钟，然后加入猪血一起煮2分钟；

7.装盘: 煮好的豆腐、猪血、鲜菇提出装盘，用煮菜水烫一遍，使其更加鲜嫩；

8.浇汤: 把煮汁再烧开，加盐、味精调味，淋在豆腐、猪血、鲜菇上即可。

三、制作注意事项

1.煮豆腐时，不要随意搅拌，以免豆腐碎裂；

2.豆腐、鲜菇、猪血的煮时间要根据个人口感酌情调整；

3.调料的量要根据个人口感加减，以达到最佳味道。

总之，豆腐猪血炖鲜菇不仅口感奇佳，而且操作简便，适合家庭煮食。这是一道营养丰富又味道美妙的传统美食，值得尝试。