龙须牛肉丝怎么做

龙须牛肉丝是一道颇具地方特色的美食，它选用牛肉作为主要食材，制作出来的热量丰富，肉质鲜嫩，口感细腻。下面，我们就来了解一下龙须牛肉丝怎么做吧。

步骤一：

准备食材

首先来到市场，选购新鲜优质的牛肉，别忘了，牛肉要选取瘦肉，这样制作出的龙须牛肉丝才更能口感细腻。之后，我们再准备其他主要食材：辣椒、蒜、生姜、香菜、芹菜等。当然，您还可以根据自己的口味，适当增减。

步骤二：

切丝处理

在准备好牛肉的同时，我们还要为其进行切丝处理。这个过程不仅需要用到刀，而且还要求我们刀法熟练。为了使牛肉切成丝，我们先将牛肉轻轻倒置，沿着肉纹方向用手捏住，然后再用刀沿着肉纹方向从上往下切成细丝，记得让切出来的肉丝不要太厚也不能太细。

步骤三：

入味翻炒

为了让龙须牛肉丝口感更佳，我们还要为其入味。所以，我们将处理好的龙须牛肉丝放入碗内，在里面加入适量生抽、老抽、盐、白胡椒、料酒、淀粉等调味品进行腌制，稍稍放置10分钟左右入味。随后，我们可以在锅里加入一些油，放入蒜、姜等进行煸炒，再将切好的辣椒和芹菜等食材加入一起拌炒，接着才放入腌好的牛肉丝进行翻炒，至熟即可。

步骤四：

裹上香菜碎

龙须牛肉丝即将出锅前，我们还需要为其裹上一层香菜碎。这样可以为菜肴增色不少，而且口感更丰富。具体操作时，只需洗净香菜，切成碎末后，撒在菜肴上，稍加拌匀即可。

步骤五：

装盘摆放

在确认龙须牛肉丝做熟后，我们需要将其装盘摆放。因为龙须牛肉丝口感细腻，所以在装盘时，可以将菜肴摆放在黑色高脚碗内，这样既提升了品位，又使得龙须牛肉丝更显美味可口。

总体来说，龙须牛肉丝的制作难度不大，但是在操作时需要一定的经验。如果您是第一次尝试，不妨直接到正规餐厅享用，感受一下这道美食的独特风味，然后再去动手试做也不迟。希望以上内容能够为您提供一些帮助。