粗粮细作荞麦馒头，是一种传统的北方面食，其营养价值很高，逐渐被更多人所认识和喜爱。粗粮荞麦馒头具有松软、酥香、味道清新，做法简单易学，可以在家中制作，下面我们就来了解一下粗粮细作荞麦馒头的做法。

材料和用量：

1.荞麦面500克；

2.热水200克；

3.冷水200克；

4.小苏打2.5克；

5.食盐适量。

制作步骤：

步骤1.准备工作

将准备好的荞麦面放在干净的盆中，先加入食盐搅拌均匀，然后加入小苏打，再次搅拌均匀。

步骤2.加入热水

在荞麦面中间挖一个凹陷，倒入1/3的热水，用筷子搅拌至粘稠，再倒入1/3的冷水，继续搅拌至松软发面。

步骤3.揉面发酵

最后再倒入剩下的冷水，继续揉搓至光滑面团，然后用熟面粉撒在醒盘上，把面团放在醒盘中，盖上湿布，放置在阴凉处，让其发酵1-2小时（时间越长越好）。

步骤4.发酵完成

当面团膨胀到原来的1.5倍时，就可以用拇指在面团上戳一个小洞，松手后洞不会回弹即可。

步骤5.揉皮制馒头

将发酵完成的荞麦面团揉上几分钟，直到表面光滑，无粘性，然后将荞麦面团分割成小份，按扁后用擀面杖擀成饼状，再从中间切开，成为一个带口的菜花状。

步骤6.进行二次醒发

将擀好的荞麦馒头放在醒盘中，盖上湿布，在温暖处放置30-40分钟，进行二次发酵，将荞麦馒头酥脆松软。

步骤7.蒸食

将醒发好的荞麦馒头放入蒸锅内，加水适量，大火蒸10-15分钟即可出锅。

小贴士：

1.荞麦馒头的黄白相间口感更佳，加入适量的食用色素效果也会更好。

2.荞麦面含有少量鞣酸，对食欲不好的人不宜多吃。

3.朴实无华的荞麦馒头可以搭配清淡的汤水或咸菜等配料食用，可增加口感，提升饭味。

总之，制作粗粮细作荞麦馒头，需要的材料简单易得，关键在于细心认真揉面、发酵和蒸制。吃上一口口感刚好、清香隽永的荞麦馒头，不论在什么时候，都让人感到无比的满足和温馨。