白菜米饭卷是一道以白菜和米饭为主要原料的美食，既美味又营养，深受人们喜爱。制作起来也不难，下面我将详细介绍一下白菜米饭卷的做法。

一、材料和用量

1. 白菜叶子6片（按人数适量增减）

2. 白米饭1杯

3. 五香豆干2小块

4. 彩椒1/2个

5. 肉片60克（可根据口味加减）

6. 酱油、盐、胡椒粉适量

7. 红油豆瓣酱1勺

二、制作步骤

1. 准备食材。先将白米饭浸泡20分钟备用，五香豆干切成丝状，彩椒切成丝状备用，将肉片切成丝状，加少许盐、酱油、胡椒粉腌制5分钟。接下来开始准备白菜叶子，将白菜叶子洗净，沥干水分备用。

2. 烧烤肉馅。热锅凉油，将腌制好的肉片煸炒至变色，放入彩椒丝、五香豆干丝翻炒均匀，加入适量胡椒粉调味。

3. 煮白米饭。将泡好的白米饭放入电饭煲中煮熟，取出晾凉。

4. 制作米饭卷。将煮好晾凉的白米饭放入一个大碗中，加入红油豆瓣酱、少许盐，拌匀。

5. 取出一片白菜叶子，将拌好的米饭按照叶子大小，放在白菜叶子中部，均匀夹入肉馅、五香豆干丝、彩椒丝。接着将白菜叶子两侧对折，收拢两端，卷成一个圆柱形的卷。

6. 上蒸锅蒸熟。制作好的米饭卷放入锅内，注入适量清水，加盖，用大火蒸10分钟后关火。

7. 摆盘。待米饭卷出锅取出，切成小段摆盘，点缀菜叶或者其他蔬菜饰品即可。

三、注意事项

1. 在制作米饭卷的时候，要尽量将肉馅、豆干丝、彩椒丝夹入其中，这样口感会更好。

2. 制作米饭卷的时间一定要掌握好，如果时间太长，米饭会烂掉，口感会变得粘糊；如果时间太短，则米饭卷里面的肉馅不会熟透。

3. 蒸的时候，水量不宜过多或过少，要适量注入清水，这样米饭卷才会蒸得熟透。同时，蒸锅是要提前烧开的，这样米饭卷在放入锅中后才能迅速蒸熟。

四、总结

白菜米饭卷是一道简单易学，营养丰富的美食。做好这道菜需要注意一些细节，例如白菜叶子的处理、米饭的拌制、馅料的搭配等等。只要掌握好这些细节，相信每个人都能做出一道美味可口的白菜米饭卷。