大米锅巴，是一种地方小吃，它是将饭团蒸熟后，切成薄片，然后用少许油煎成金黄色的锅巴。锅巴吃起来脆脆的，非常适合作为零食和下酒菜。下面就跟随小编一起来学学如何制作大米锅巴，让大家能够轻松在家中制作出美味的大米锅巴。

材料和用量：

1. 香米500克

2. 水1000毫升

3. 植物油50克

4. 盐适量

制作步骤：

步骤一：准备原材料

准备好500克香米和1000毫升水，将米洗净后放入电饭煲中，加入适量的水并煮熟。

步骤二：拌匀米饭

将煮熟的米饭放在大碗中，用筷子捣散，加入适量的盐和植物油，然后拌匀。

步骤三：蒸熟米饭

将拌匀的米饭倒进锅里，用铲子压实，然后盖上锅盖，大火蒸煮约30分钟。

步骤四：切成薄片

将蒸熟的饭团放在大板上，用刀将饭团切成薄片。切片时要注意，刀要尽量切薄，确保锅巴口感更脆。

步骤五：煎炸锅巴

将切好的锅巴放在平底锅中，倒入适量的油，然后用小火慢慢煎炸。需要注意的是，锅巴要慢慢翻动，确保色泽均匀，并且不会过烤或糊底。待煎炸至两面金黄色后，即可装盘。

大米锅巴烤制完毕，适当晾凉后，装入保鲜盒中即可食用。一般情况下，锅巴的口感最好在5小时内食用，否则口感会变差。

TIps：

1. 大米锅巴制作时要注意火候，火头不可过大。高温会使锅巴太硬或太焦，影响口感。

2. 切锅巴时，可将锅巴晾凉一会，这样切出的锅巴更加脆。

3. 应尽量选择尽量干燥的米饭，因为湿润的米饭容易成块，影响切片质量。

4. 饭团的大小和薄度，也会影响锅巴烤制的时间。

5. 吃锅巴时，可搭配小料，例如葱花、酱油等，增加锅巴的味道。