怎样选择橄榄油？

选择橄榄油时，应该注意不同类型的橄榄油适合的不同烹饪方式。如果你想用橄榄油来做煎或炸的食物，那么选用的橄榄油的种类最好是普通的，低至中等程度的单一芳香度橄榄油，因为它们的味道不会太浓；而如果要用于拌沙拉或淋在烤面包上，那么就需要选择在原味橄榄油中添加浓芳香味的特级初榨橄榄油，以获得橄榄油最优质的特色风味。若想享受橄榄油的保健作用，则需要选用特级初榨橄榄油。

怎样食用橄榄油？

橄榄油不仅可以用来烹饪，还可以直接用于生食，其中最为常见的食用方法是拌沙拉。沙拉可以是单一的生菜沙拉，也可以搭配其他蔬菜。直接淋一些特级初榨的橄榄油，拌匀后加入适量的盐与柠檬汁即可食用。另外，橄榄油还可以直接淋在烤面包上，并撒上一些海盐、生蒜和黑胡椒。健康专家建议，每天食用2汤匙特级初榨橄榄油可以显著降低胆固醇和心血管疾病的风险。

橄榄油的烹饪技巧

橄榄油是烹饪的多功能和健康的油之一。但是，需要留意的是高温会使橄榄油的脂酸劣化，散发出烟雾，这样的话，橄榄油烹饪就会失去养分的价值。最适宜使用橄榄油的烹饪温度范围为中低温，如150到180摄氏度。因此，橄榄油适用于炒蔬菜、炸鱼、酱汁等任何需要使用中低温火的烹饪方式。使用橄榄油时要注意不要加太多，一般可用一茶匙至一汤匙的量即可，因为橄榄油味浓的程度远强于其他食用油。在勺子中加水，在加入橄榄油可! 以使烹调时间更长，并降低油的温度，从而更好地呈现橄榄油烹饪的美味。