纯素荠菜饺子配方决不令您失望。这道美食不仅美味、健康，更是适合素食主义者的选择。从材料到制作步骤，这道纯素荠菜饺子的制作过程将令您流口水。

材料：

饺子皮:

- 300克面粉

- 160毫升水（或依需求适量增减）

- 盐，适量

馅料：

- 200克新鲜荠菜

- 1杯调味酱

- 100克豆腐

- 葱，适量（切碎）

- 姜，适量（切碎）

- 盐，适量

- 香油，适量

制作步骤：

1. 为饺子皮筛入300克面粉，加入适量盐，搅拌均匀。

2. 慢慢逐渐加入水，搅拌直到成团，让面团静置约20分钟。

3. 打豆腐到细磨的状态，并将荠菜切细碎。

4. 用纱布把豆腐中的水分挤高。

5. 在豆腐和荠菜中加入适量调味酱，姜末、葱末和盐至喜欢的口味。分别加入适量香油，搅匀。

6. 将面团擀成饺子皮，或者使用饺子机。

7. 将馅料均匀地放在皮的中央，紧凑地按照“人字”型折叠。

8. 将热水煮开并加入小量盐，将饺子放入，煮约10分钟至熟透。

9. 用漏勺将煮熟的饺子捞出，撒上适量芝麻或者辣椒粉。

10. 可以搭配蘸料食用，例如：剁椒、醋、香油等等。

纯素荠菜饺子是一道营养充足的美食，芝麻、豆腐、荠菜、面粉等都是丰富的食源。如今，人们更注重健康和环保的饮食模式，这道纯素食的饺子不失为一个好选择。