豆沙酥皮月饼是传统中秋佳节必不可少的美食之一，它外观色泽金黄，口感酥脆，内馅绵软香甜。下面就让我们一起来学习一下如何制作这款美味佳肴。

一、材料：

1.酥皮

低筋面粉 300克

盐 3克

无盐黄油 150克

水 100克

2.豆沙馅

豆沙 500克

蛋黄 2个

无盐黄油 150克

白糖 100克

二、制作步骤：

1.制作酥皮

（1）材料准备：将低筋面粉和盐混合均匀，将无盐黄油切小块备用。

（2）面团制作：将混合好的面粉中加入无盐黄油，利用指尖将黄油揉成小酥块，然后加入水，揉成光滑的面团。

（3）待面团发酵到两倍大小时，取出揉成长条，并分割成小面团备用。

2.制作豆沙馅

（1）蒸熟红豆，用绞肉机或搅拌机打成泥状备用。

（2）热锅凉油，加入豆沙和白糖，用中小火慢慢炒至豆沙干爽，将炒好的豆沙放凉备用。

（3）将黄油和糖打散，再加入豆沙和蛋黄拌匀。

3.用料制作酥皮月饼

（1）将小酥球擀成薄片，将豆沙馅装入酥皮中心，将酥皮收口捏成褶皮放入月饼模具中（模具需要提前涂上油）。

（2）将模具放入烤箱，以180℃烤制约20分钟，取出晾凉，即可食用。

4.一些小贴士：

（1）在制作酥皮之前，一定要将黄油先切成小块，这样可以比较容易地将黄油揉成小酥块。

（2）制作豆沙馅时，需要将豆沙炒干，就是让豆沙中的水分慢慢蒸发掉，这样可以使得馅料不易变软，提高月饼口感。

（3）用量比较重要，尤其是酥皮的材料比例不宜变化，因为酥皮内含的黄油会影响到口感，如果用量不够，酥皮会容易变硬，如果用量太多酥皮会变得油腻。

最后，制作豆沙酥皮月饼需要非常耐心，精细度也较高，需要不断练习和尝试。加入自己的独特创意和技巧，可以做出更加美味的豆沙酥皮月饼。