豆沙圆子羹是一道美味的甜品，也是中式传统糖水的一种。它的口感浓郁绵软、滑润香甜，还有一颗颗圆滚滚的小圆子，口感鲜美，又让人想起了家的味道。下面我们就一起来学习一下如何制作豆沙圆子羹吧！

一、材料要求

1、豆沙馅：红豆沙250克，白砂糖100克，花生油30克。

2、圆子皮：糯米粉200克，白砂糖60克，热水120克。

3、羹汤：红砂糖适量，红豆800克，水2000克。

二、制作过程

1、制作豆沙馅

红豆放入清水浸泡1小时，然后将红豆煮熟至烂软后，将豆泥用锅炒至水蒸发，再加入砂糖和花生油继续炒匀即可。

2、制作圆子皮

将糯米粉和白砂糖混合均匀，然后加入热水搅拌至成团、然后揉至表面光滑。制作好的圆子皮用保鲜膜包好放置5分钟备用，让其更加柔软易搓圆子。

3、制作羹汤

将红豆用清水煮沸，再用滚水汆烫一下，将羹汤中的杂质去掉，之后将豆和糖一起倒入锅中煮，小火慢慢熬至浓稠即可。

4、搓圆子

将搓好的面团取一个小块滚圆，用拇指在圆子中心轻轻按压成小凹陷，然后将适量的豆沙馅放入圆子中心，把圆子皮包起来，揉搓至表面光滑无破损。

5、煮圆子

水烧开后，将圆子用筷子轻轻放入锅中，搅拌一下，避免圆子粘底或互相粘连。接下来要看火候，等到所有小圆子浮起来，再加入新的热水再煮2-3分钟呈炖煮状态。煮5－6分钟后圆子皮变成透明的，就可以熄火了。

6、盛出加汤

将煮好的圆子放入羹汤中，同时往羹中加适量红砂糖，搅拌平均后即可装盘上桌享用。这是一道特别适合秋冬食用的甜品，香甜丝滑，汤汁清甜充盈，也十分营养健康。

本食谱可做12至15份，每份热量约340大卡。

三、注意事项

1、圆子皮的制作一定要注意掌握好水温和分量，为了避免过分沾粘，尽量在揉面时加一些食用油。

2、煮圆子时要重点抓好火候，但时间一般在2至3分钟不等，否则熟透了圆子放入汤中会破而流散。

3、接触豆沙过敏的人群要尽量避免食用或者减少食用量。