红烧狮子头，是一道以肉末制作的肉丸菜肴，火红色的酱汁香气诱人，肉质细腻鲜美，是许多家庭聚餐和宴席上的常见佳肴。所以，学会如何制作红烧狮子头，对于想要做好家常菜肴的人来说，是非常重要的。接下来，我将从材料准备、制作步骤、关键技巧等方面，介绍如何制作红烧狮子头。

一、所需材料

肉糜：一般建议使用猪肉糜或混合猪肉（60%）和牛肉（40%）。

葱姜蒜：狮子头必备的香辛料，鲜姜片一定要有。

香菜：用来装饰狮子头，也可根据个人口味自行添加。

鸡蛋：可用来调味、凝固肉质。

馒头：用于制作狮子头的饮食常见物，也可以使用面包屑代替。

调料：盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等必备调料，其它可以根据自己的口味搭配。

二、制作步骤

1、准备好材料

将肉糜放入一个大碗中，加入一个鸡蛋、一些盐、生抽、感觉不太好吃可以加一点味精。接下来，将葱姜蒜加入肉糜中，用手揉成均匀的面团。

2、制作肉丸

将准备好的肉糜做成适量的肉丸，最好将手涂上少许油，这样可以避免肉质粘在手上。肉丸大小依个人口味，一般情况下，直径3~4厘米即可。

3、炸肉丸

制好肉丸后，可以将它们在锅中炸一下，这样可以形成一层金黄色的外皮，使狮子头更有口感和口味。当然，你也可以选择跳过这一步，用一下水冲洗肉丸再入沸水中焯烫5分钟，效果也相仿。

4、炒香料

在另一个锅中，热油，加入葱姜蒜或葱姜蒜末，煸炒出香味后，倒入适量的水，加入料酒、盐、鸡精等调料。然后，等水开后加入肉丸。

5、煮肉丸

将肉丸放入水中煮10分钟左右，然后加入老抽，使汤汁变成红色，最后将饭勺等工具稍微压一下，促使肉丸吸收更多的汤汁和味道。

6、成菜

将煮好的狮子头放在碗里，淋上汤汁，撒上香菜或者其他菜蔬，美味的红烧狮子头便制作完成。

三、关键技巧

1、让肉丸更加细腻可口

在准备肉糜的时候，可以在里面加入泡发后切成小朵的花菇，这样可以让肉丸的口感更加细腻可口。

2、掌握炒香料的火候

在炒香料的时候，为了避免葱姜蒜炒糊，应该选择中小火炒而不是猛火煸炒，否则影响红烧狮子头的味道。

3、煮肉丸的时间

狮子头需要在汤中煮至少10分钟左右，这样肉质才会更加饱满，口感更加细腻，如果煮得过久，肉丸的口感就会变得比较干硬。

四、总结

红烧狮子头是一道美味可口的家常菜，制作过程简单不容易出错，是适合家庭烧菜的佳肴之一。如果您想要制作一道美味的红烧狮子头，上述材料和制作步骤具有参考价值，不过您可以根据个人口味对其进行一些创新和改良。祝您/你做出美味的红烧狮子头，让全家人都可以品尝到这道美味佳肴！