油炸食品的香脆口感一向深受大众的喜爱，但要想把油煎油的好，就需要掌握一些技巧。下面就让我们一起来看看怎么把油煎油吧！

首先，选择合适的食材。一些淀粉含量较高、水分含量较低的食材适合油炸，比如土豆片、虾仁、鸡肉块等。而水果和蔬菜则不太适合，它们的水分含量较高，油炸后味道不佳。

其次，控制油温。将油温控制在150-180℃之间最合适不过了。如果油温太高，会使食材表面迅速变色，而内部还没有完全熟透；如果油温太低，油炸时间就会增加，不仅浪费时间，而且食材也会吸收更多的油分，不利于健康。

接下来，切好食材并裹上面粉。通常用的是淀粉，不建议使用面粉。淀粉会让食材表面形成一层薄薄的保护膜，不但可以防止食材的水分流失，还可以保持食物的形状。裹上淀粉后，可以将多余的淀粉甩掉，这样可以减少食物在油锅里炸的时间，降低吸油量。

注意，放入油锅前，可以用锅铲轻轻拍打一下食材表面，这样可以让淀粉更加均匀地附着在食材表面上。

在食材下锅前，检查一下油温，确保油温已经达到了要求。之后，将食材小批次地放入油锅中，不要一次性下入大量食材。这样可以避免油温大幅下降，导致食物吸收更多油分。

在选好了食材，掌握好了油温和下锅的技巧后，就是关键的煎炸时间了。一般来说，不同的食材的煎炸时间也不尽相同，一般的粉结构比较细的物品（例如虾仁）需要爆锅四秒钟左右即可，而土豆片则需要五分钟左右的时间。

最后就是出锅了，将炸好的食材捞出来后，将多余的油用纸巾或厨房纸吸走即可。如果想要更健康的食品，可以选择将炸好的食材在烤箱中加热，去除多余的油分。

总之，把油煎油并不是一项简单的任务，需要掌握一些技巧和方法。但是只要按照上面的步骤来去做，相信大家很快就可以煎炸出色的食物。