黄豆怎么炒好吃？教你一招让你爱上它

选购

首先要选购好的黄豆，颜色饱满、大小均匀、表面干燥、无虫蛀、不发霉是选购好黄豆的标准。通常新鲜黄豆颜色鲜黄、乌黑的质量较好，而且会有一种清香味。一定要细心挑选。

准备

将黄豆用清水泡发，一般2小时左右即可。发泡后的黄豆表面长出绿色的小芽，将这些小芽用手轻轻地掐掉。此外，放入炒锅中的黄豆一定要干燥，否则会影响爆炒效果，炸锅甚至导致爆炸。

煸炒

取适量的油放入平底锅中，加热至七成热，将发泡好的绿豆倒入油锅中，用小火慢慢翻炒。黄豆炒至外皮金黄色，表皮裂开即可。需要注意的是，煸炒的时间一定要充分，不然口感会非常干而口感不佳。

佐料

炒好的黄豆需要加入一些调料进行调味，如盐、鸡精、花椒、辣椒等。但是鸡精要少量使用，多加一个鸡精，味道就会变得很突兀。而辣椒和花椒要根据个人口味选择使用，不喜欢吃辣的人可以不放辣椒。

技巧

最后，炒好的黄豆可以用微波炉进行烘烤，把油分脱离出来，这样既减少了热量，又可以去掉多余的油腻。在烘烤时，要多次翻面，防止黄豆只烤熟一面而成为黑心豆。

总结

以上就是黄豆炒好吃的全部过程，只有认真地挑选、准备好材料与佐料，并在煸炒过程中注意火候与调味，才能够制作出美味又营养的黄豆炒。尝试一下吧，相信你会越来越爱黄豆。