红膏蟹怎么吃

简介

红膏蟹是江苏沿海地区著名的特产之一，具有细腻的口感和丰富的营养成分，并且被誉为江苏省“三大螃蟹”之一。红膏蟹主要分布在长江口地区的盐城市和南通市，肉质细嫩、甜美可口、肉味浓郁、爪肉饱满等特点，被誉为螃蟹中的“精品”。

选购

在选购红膏蟹时，首先需要判断英俊肥美的外观以及完好无损的螃蟹。此外，螃蟹的肚子应该是饱满充实的，膏黄应该充足，如果膏黄过少，那就表示它的状况不是太好，不建议购买。颜色方面，蟹甲或者蟹脚的颜色应该是光泽鲜红，充满光泽的，如此，购买的螃蟹质量才能保证。

处理

在螃蟹处理方面，先将螃蟹放入大容器里，然后用温水泡上十分钟，这样可以帮助蟹体攒热，让它能够更美味。接下来，可以将螃蟹抱住腰部，轻轻扭动，直到分离，如果不分离，就容易吃到螃蟹的肠子，口感不佳且不卫生。然后这个时候可以使用剪刀将蟹腿一根根剪开，这样才能方便入口。去蟹膏的话，可以用勺子挖出来，锅里放些清水，将螃蟹罩上锅盖，这样也可以把蟹膏烫出来。

佐料

在佐料上，推荐用一些清淡的东西。用姜和葱在油中爆炒，然后放入盐和一点酱油就可以了。不要放太多的调料，这样可以避免遮盖了蟹本身的口感，给食用者最原始的口感体验。

烹饪

在烹饪方面，建议使用清蒸的方式。将螃蟹放在盘子里，加入适量的水，然后放入蒸锅中蒸10-20分钟即可。这样可以让蟹的营养物质被保留，在锅中慢慢散发出香气，同时还可以去除蟹身上的细菌和病毒，让其更加卫生、健康。

结语

红膏蟹是美食中不可多得的佳肴，不仅肉质鲜美、口感细腻、而且营养价值丰富，长期食用还有很好的滋补作用。在选择、处理、佐料和烹饪上，我们需要注意相关细节，才能够做出更加美味、健康、卫生的红膏蟹。