甜中带咸的杨梅干是一种非常受欢迎的小零食，尤其适合开胃或小酌的时候。除了购买市场上的杨梅干，自己在家制作也是很简单的。下面将介绍咸杨梅干怎么做。

准备一个好的杨梅原材料：

制作杨梅干的第一步是准备好原材料。在选择杨梅时，最好选择新鲜的杨梅。鲜度越高，杨梅干的口感越好。新鲜杨梅的颜色应该鲜红或者粉红，并且应该富有光泽。打开杨梅，看看是否有虫子或者是坏掉的部分。清洗干净并用厨房纸擦拭干燥。

将杨梅晾晒：

将清洗干净并擦干的杨梅晒干。这一步是很重要的，因为杨梅必须非常干燥才能制成好的杨梅干。选择一个干燥的日子进行晾晒，可以放在通风良好的地方或者在室外随意晒干。当杨梅变硬，变干之后，就可以做下一步了。

将杨梅腌制：

将干燥的杨梅放置在一个干净的容器中，然后将海盐或者食盐，白糖，醋，水混合在一起搅拌均匀。然后，将混合物倒入杨梅中，直到所有的杨梅被淹没在水中。覆盖容器并在室温下浸泡约四十八小时。每六小时搅拌一次。浸泡结束后，将杨梅沥干备用。

防晒制作：

将杨梅放在一个防晒器具上，使杨梅均匀分布在防晒器具上。然后放置在大约60度的烤箱中，防止杨梅褪色。大约两小时后，将烤箱温度降低到约35度，然后继续烤3-4小时，直到杨梅完全变干。如果你不想用烤箱，也可以选择把杨梅干放在太阳下晒干。晒干前应该将它们放在清洁干燥的表面上，并在太阳暴晒之前，用保鲜膜或者网罩将它们覆盖住。

保存和享用：

将制成的杨梅干放置在一个干燥阴凉的地方，装在玻璃罐或密封塑料袋中。这种咸味的杨梅干可用于沙拉、冰淇淋、鸡尾酒或冷饮的配料，或者作为独立的休闲食品享用。