如何做出鲜美浓郁的鸡高汤？这可能是每个爱好烹饪的人都会关注的一个话题。作为一种常见的食材，鸡肉是很多菜式的关键之一，而鸡高汤则是不少菜品的基础调味汁。下面，我们来介绍如何用简单的步骤制作鲜美可口的鸡高汤。

选择好的鸡肉

一般来说，做鸡高汤的鸡肉要选择整只鸡。尽量选用肉质新鲜的，认准鸡头和鸡脚的颜色是否光亮，鸡冠和脚趾是否有光泽。如果选择鸡肉的话，那我们就需要把鸡肉处理干净，这里主要是要将多余的油脂和杂物去除，以免影响口感。

食材准备

除了鸡肉之外，我们还需要准备好一些配料，如洋葱、胡萝卜、大葱、姜片、八角等等，这些食材能够为鸡高汤增添香气和营养。另外，还要准备足够的水，一般来说，水的比例是肉的两倍，因此水的数量要视鸡肉的重量而定。

烹饪过程

接下来，我们开始制作鸡高汤。首先将鸡肉和配料放入锅中，加入足够的水，加热时注意火候不宜太大，以免材料过度煮沸。中火煮沸后可以将火调小，让它在小火中缓慢熬煮，这个过程需要时间以让食材充分表达出浓厚的味道。建议烹饪时间在2-3小时左右，期间需要按照鸡高汤的需要控制水的分量，保持适当的浓度。

取出鸡肉

总之，这个过程坚持的话，就一定会煮出一锅美味可口的鸡高汤。不过在煮好后不要急着连同所有配料一起入菜，可以先将鸡肉取出切成小块，放回到锅中和鸡高汤混合。这么做可以有效解决鸡肉太柴的问题，并且让鸡肉和鸡高汤更加充分地融合。

保存方法

最后，我们来讲一下鸡高汤的保存方法。由于鸡高汤不能每次都在现场制作，因此我们需要将剩余的鸡高汤处理好。一般来说，制作好的煮汤要放凉备用，然后过筛后再装入保鲜袋或瓶中，置于冰箱冰冻室中即可。需要注意的是，在保持食材的新鲜度的前提下，最好在2-3天内食用完毕。

以上就是制作鸡高汤的关键步骤和技巧，无论是新手还是老手，这些方法都可以让你的鸡高汤变得更加鲜美浓郁。尝试一下吧！