豆腐鸡蛋汤是一道美味营养、简单易做的家常汤菜。它的口感鲜美，营养丰富，适合全家人食用。下面就给大家介绍一下豆腐鸡蛋汤的做法。

一、所需材料及用量：

1、豆腐：300克。

2、鸡蛋：2个。

3、鸡汤或高汤：600毫升。

4、奶油或橄榄油：适量。

5、胡椒粉：适量。

6、盐：适量。

7、葱花：适量。

二、制作步骤：

1、将豆腐切成方块状。

2、将鸡蛋打散。在打散的鸡蛋中加入适量的盐和胡椒粉拌匀。

3、将鸡汤或高汤倒入汤锅中，煮沸。

4、将豆腐块放入锅中，用中火煮5分钟至豆腐块变软。

5、加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。

6、用小火慢慢地将鸡蛋液倒入锅中，同时用勺子搅拌，让鸡蛋液呈现出细腻的条状。

7、将汤煮1-2分钟即可。

8、在锅中加入适量的奶油或橄榄油，搅拌均匀。

9、撒上适量的葱花，即可盛出。

豆腐鸡蛋汤注意事项：

1、在加入盐和胡椒粉时需要注意，盐不要放太多，否则会影响口感；胡椒粉也要适量，过多会刺激味蕾。

2、在搅拌鸡蛋液时，火候要掌握好。如果火太大，就会让鸡蛋液凝固成块状；如果火没开足，那么鸡蛋液就无法充分融入到汤中。

3、豆腐加入汤中煮烂的时间也需要掌握好。如果时间过短，豆腐就会不熟，口感不好；如果时间过长，豆腐就会煮烂，不容易保持原本的形态。

4、如果看不惯鸡蛋液呈现的条状，也可以将鸡蛋液倒入锅中，用勺子慢慢地搅拌，让鹅蛋汤均匀一些。

总之，豆腐鸡蛋汤可以说是一道简单好做、味道鲜美、营养丰富的汤菜。希望大家能够尝试一下，给自己和家人带来一份美味和健康。