脆皮鱼排是一道口感鲜美的鱼肉料理，在日常生活中常常出现在餐桌上。做脆皮鱼排需要选用新鲜的鱼肉，加上配料和调味料，制作过程简单，容易上手。下面我们来一起学习一下脆皮鱼排的做法吧。

一. 材料

1. 鲈鱼1只；

2. 面粉适量；

3. 蛋液适量；

4. 面包屑适量；

5. 盐、黑胡椒粉适量；

6. 橄榄油适量。

二. 制作步骤

1. 准备工作

首先，将鱼清洗干净，切成约1-2厘米左右的薄片，加入适量的盐和黑胡椒粉进行腌制。同时，准备好面粉、蛋液和面包屑并分别倒入盘子中备用。

2. 蘸面粉

将腌制好的鱼片在面粉中均匀地裹上一层薄薄的面粉。

3. 蘸蛋液

将裹好面粉的鱼片蘸入鸡蛋液中，保证全面浸润蛋液。

4. 蘸面包屑

将蘸过蛋液的鱼片均匀地裹上一层面包屑，让鱼片表面变得均匀光滑。

5. 煎鱼排

在平底锅内倒入适量的橄榄油，加热至180度左右，将裹好面包屑的鱼排均匀地放入锅中煎至两面金黄、脆皮即可。注意煎鱼排的同时需要不断翻动，确保鱼排煎熟。

6. 装盘

将煎好的鱼排捞出放在沥干多余油份的纸巾上，然后再摆盘，食用时可搭配一些沙拉和柠檬汁等调料。

三. 小贴士

1. 确保鱼排表面整齐：在蘸面包屑时需要小心，让面包屑均匀的裹在鱼片上。

2. 控制油温：油温过高容易烤焦鱼肉，油温过低则影响脆皮的口感。所以需要掌握好油温，煎至两面金黄即可。

3. 配料多样化：鱼肉口感清新，加上沙拉等日常调料可搭配出多种不同口味的脆皮鱼排。

以上就是制作脆皮鱼排的详细步骤，希望大家能够动手尝试，感受到美食给我们带来的乐趣。