白面刀切馍是中国传统面食之一，具有口感独特、香味浓郁、色泽金黄的特点，是一道经典的北方早餐食品。做法简单易学，只需几个基本的材料，配合正确的制作步骤，即可制作出美味可口的白面刀切馍。

一、材料和用量

1.普通面粉：500克

2.温水：260克

3.酵母：3克

4.白砂糖：10克

5.色拉油：30克

6.白芝麻：适量

二、制作步骤

1.准备工作

准备好所有的材料和工具，并将面粉倒入一个大碗中，用手指在面粉中挖一个小坑。

2.制作面团

将酵母和白砂糖倒入面粉坑中，然后徐徐倒入温水，用筷子或手指搅拌均匀。搅拌后，将碗放置在温暖的地方，使其静置10分钟，让酵母慢慢发酵。10分钟后，用手揉面，揉至表面光滑，且不粘手。将揉好的面团放置在碗中，盖上湿毛巾，放置在温暖的地方，发酵1小时。

3.烤制馍

发酵好的面团搓成等大小的小球，然后将小球放置在烤盘上，用刀切几个小口，然后将白芝麻撒在上面。烤盘放入预热好的烤箱中，以200℃的温度烘烤20分钟左右，直到表面呈现均匀的金黄色即可。

4.出炉后

烤好的白面刀切馍圆圆胖胖、麻麻脆脆。取出烤盘，让馍稍微晾凉即可食用。如果不想马上食用，可以将馍放入保鲜袋中，保存方式同面包。

三、小窍门

1.水与面的比例要适当，不宜过浓过稀，水温应该适宜，以10-15℃为宜。

2.揉面时，要用力均匀，手法轻细，重心在手掌。

3.烘烤过程中，要注意温度和时间，烤制时间过长容易出现馍发黑的现象。

4.在制作时，可以将发酵好的面团揉成长条，再切成小块，这种做法的馍口感稍软，更适合嚼口不够劲的人。

五、总结

白面刀切馍是一种经典的北方早餐食品，非常受人们的喜欢。在制作时，正确的材料和制作步骤是关键，也需要注意一些小细节，只要经过练习和摸索，每个人都可以做出美味可口的白面刀切馍。如果想要尝试不一样的食味，还可以在面团中添加一些芝麻、核桃、枸杞和葡萄干等食材，增添香味与口感的层次。