柴火香干炒肉是一道广东传统菜肴，风味独特，口感鲜美，是广东省尤其是南部地区非常受欢迎的一道中式菜肴。该菜品以香干、猪肉为主要材料加以丰富调料制作而成，所以香味浓郁，口感鲜美，颇受吃货们的欢迎。本文将详细介绍柴火香干炒肉的具体做法，包括所需的材料、用量、制作步骤等。

一、材料准备

1、香干 两百克

2、猪后臀肉 两百克

3、蚝油 适量

4、生姜 适量

5、青蒜 适量

6、盐 适量

7、鸡精 少许

8、老抽 适量

二、制作步骤

1、将香干割成小块，放到锅中，用中小火慢煮五分钟，煮至干香烤黄。

2、将猪后臀肉切成小块，用盐、鸡精、老抽、蚝油腌渍十分钟；

3、生姜切末，青蒜切段备用；

4、锅中倒少量油，烧至七成热，将生姜翻炒，倒入腌好的猪肉块，快火翻炒至熟透。

5、加入已经煮好的香干，翻炒几分钟，然后加入少量清水翻炒；

6、倒入酱油炒匀，加盐搅拌，翻炒至熟透出锅，最后加入青蒜，稍微翻炒一下即可。

三、注意事项

1、猪肉要用到后臀肉，这种猪肉肉色较鲜红，肉质较嫩，适合制作该菜品；

2、在制作过程中，要注意火候的掌握，中火慢慢煮香干，快火翻炒猪肉，防止烤糊；

3、烹饪过程中加少许清水，既可以使肉嫩又可以煮发香味；

四、结语

在日常生活中，柴火香干炒肉属于比较难得的家常菜品，一般在中餐馆、酒楼里才会出现，但是并不难做，成品口感鲜美，风味独特，香味四溢，非常适合作为主食的佐料或者下饭菜品，吃起来口感松软，味道鲜美，给人以回味无穷的感受。介绍了这么详细的做法，您赶紧去试一试吧！