菠萝素炒番茄山药片是一道美味、简单易做的家常菜品。它以色香味俱佳，清爽爽口的特点受到不少人的喜爱。今天，我来介绍一下这道菜品的做法。

一、准备材料

1. 山药：200克

2. 番茄：1个

3. 青椒：1/2个

4. 生姜：适量

5. 菜油：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 菠萝素：适量

二、做法步骤

1. 准备食材。将山药、番茄、青椒、生姜等食材都准备好，并且放到一个干净的盘子里面备用。

2. 切片。将山药削皮后洗干净，然后切成薄片，大约是厚度为2-3毫米左右，这样可以更好的煮熟；将番茄和青椒分别切成均匀的小块；生姜削皮后切成细丝备用。

3. 热锅爆香。将锅加热，放一些菜油，并倒入切好的生姜丝，煸炒出香味，再加入山药片，用中火煸炒1-2分钟左右。

4. 加入番茄和青椒。接着，将剁碎的番茄和青椒均匀的倒入锅中并翻炒，待山药炒至微黄色后，再加入少量水，盖上锅盖，中火煮10分钟。

5. 调味。山药煮软后，加入适量盐和鸡精，并加入菠萝素搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 山药已经是一种比较黏的食材，因此在煮之前不需要用水稍微浸泡一下，以免影响其口感。

2. 山药片要切得越薄，煮熟的时间就会越短，煮出来的口感也会更好。切山药片的时候可以用切芋片的方法，一层层切下来，非常方便。

3. 番茄、青椒和生姜的比例可以根据口感适当调整，生姜和青椒的香味会让这道菜更加清新。

4. 炒之前要注意火候，以免烧糊，油也不要多放。

总之，这道菜品清淡美味，既健康又简单易做。大家不妨试一试，带来不一样的味蕾享受吧。