白菜猪肉馅包子是一道受欢迎的北方小吃，在冬季的时候，炸酱面、烤馍、肉夹馍等美食都非常受欢迎，而包子作为其中一种，更是深得人心。它馅料饱满，外皮绵柔，口感鲜美，口感偏咸，由于封口比较小，汤汁味道也相对浓郁，素有“菜肉馅香，内热外凉”之美誉。下面就让我们来详细了解一下制作白菜猪肉馅包子的做法。

材料:

1. 全麦面粉800克、 酵母10克、 温水450毫升

2. 猪肉三分肥七分瘦500克、葱蒜姜适量、 白菜500克、 五香粉、酱油、盐、食用油、白胡椒粉

制作步骤:

1. 准备工作分别是面粉、白菜、猪肉等主料处理，而面粉的部分，直接将面粉、酵母、水加入到盆里。可以根据个人口感调整水量。冬天室温较低的时候，可以指定用温水，快速激活酵母。

2. 然后就是揉面，将酵母放进盆里，然后倒入500毫升水，搅拌均匀，再倒入800克面粉，然后开始揉面。揉面的时候需要特别注意面粉中的水分，揉起来容易起沫，沫会做成面团不容易凝聚，所以要先揉成一块面糊，然后再将剩余的面粉加入揉成面团。

3. 揉成面团之后，就选一个干燥通风的地方，将面团放到一边，盖上一块湿布，防止面团过早的干枯，发酵10-15分钟，能感觉到面团被撑开，气体将面团漫漫的扩大，这就是发酵的效果。此时，可以分割出等份(根据自己偏爱大小，大概4cm左右的大小，)，不要搓圆，直接压扁，压扁成圆形，厚薄大概是半个拇指的大小。

4. 馅料处理方面，将500克的白菜清洗干净，薄切成丝，加入适量盐搅拌并腌制。250克猪肉切成肉末，热锅加入食用油，放入肉末煸炒至微黄色后加入盐、五香粉、白胡椒粉、酱油等调料煸炒均匀，把煮熟的白菜拿出来挤走多余的水分再将其加入已炒制的猪肉末中搅拌均匀。

5. 取一个细长的筷子，在每个饺子皮中间挑开一个小洞。将调制好的肉馅分别放入饺子皮中间的小洞里，然后逐渐将饺子皮拉伸，紧紧的将馅料包裹在内部，这样才能做出蓬松且馅料饱满的包子，刚开始有些难度，可以多试几次。处理好的皮国内馅料，放进蒸锅中，然后等待10分钟左右即可开吃了。

6. 每个包子拥有不同的掌握技术，而制作包子不是那么容易的，所以要掌握好操作的细节才能做出美味的包子。如果想让外皮更加光滑细腻的话，在和面的过程中可以加入一些油来让皮更加光滑细腻。

总之，以上就是制作白菜猪肉馅包子的详细步骤，材料的计量需要根据个人口味来适当调整，不同的口感也能带来不同的体验。做包子可以让我们感受到自己的手艺差异，也能让我们在做饭的过程中感受到快乐。用心去制作，一定能制作出美味的包子。