豆浆及豆渣鸡蛋薄饼是一道健康美味的早餐食品，其做法简单易学，口感丰富，营养丰富，受到了广大消费者的喜爱，下面就让我们一起来学习一下这道美食的做法吧！

材料：

豆泡：300克

水：800克

白砂糖：适量

盐：适量

面粉：100克

鸡蛋：2个

葱花：适量

生姜粉：适量

香油：适量

制作步骤：

1.将豆泡用清水洗净，再用清水泡3---4个小时，泡发豆泡。

2.将发泡的豆泡与水一起放入豆浆机内，打成豆浆。

3.将打成的豆浆倒入锅中，加适量的白砂糖和盐，用小火熬煮20分钟左右，熬煮至豆浆变浓稠即可。

4.将熬煮好的豆浆倒入纱布袋中，挤出残渣，将豆渣剩下。

5.将剩下的豆渣放入锅中，加水适量，用小火熬煮10分钟左右，熬煮至豆渣变软即可。

6.将面粉、鸡蛋、盐和适量的清水混合均匀。

7.将熬煮好的豆渣加入到混合好的面糊中，搅拌均匀，待面糊变得扎实。

8.取适量的面糊均匀涂抹在热锅中，煎成薄饼皮。

9.将煎好的薄饼皮盛入鸡蛋液中，煎至两面金黄即可。

10.将煎好的薄饼皮上放入豆渣和葱花，撒上一些生姜粉和香油。将煎的好的薄饼皮卷起来，切成适当的大小，即可食用。

温馨提示：

1.豆泡放入豆浆机打成豆浆时，可以加入自己喜欢的食材，比如红枣、枸杞等，可以让豆浆更加的香甜可口。

2.煮豆浆时不要用大火煮沸，否则容易煮焦，影响口感。

3.煎薄饼时要用小火慢慢煎，才能煎出饼皮的薄而酥，口感更加的好。

4.豆渣和葱花可以根据自己的口味添加或者不添加，调料也可以根据个人口味自行调整。

总之，豆浆及豆渣鸡蛋薄饼不仅营养丰富，口感丰富，而且做法简单，容易掌握。建议大家可以在家中试着做一下，享受美味和健康。