蛋黄红薯条是一种美味可口的小吃，口感酥脆，香甜可口，也是一款很受欢迎的下午茶点心。对于喜欢烘焙的人来说，这是一个很好的选择。今天，我们就来详细介绍一下蛋黄红薯条的制作方法。

一、所需材料

1. 红薯：250克

2. 麻油：1勺

3. 盐：1勺

4. 法式面包糠：100克

5. 鸡蛋黄：2个

6. 小苏打： 1/4茶匙

7. 冷水：适量

二、制作步骤

1. 第一步：准备红薯

将250克红薯削皮并清洗干净后，切成小块，放入锅中蒸熟。

2. 第二步：烤红薯条

当红薯蒸熟后，取出放置凉后，用手将红薯压成泥状，加入适量的盐和1勺麻油，拌匀。

3. 第三步：调制面包糠

将100克法式面包糠倒入盆中，加入2个鸡蛋黄和1/4茶匙小苏打，搅拌均匀，加入适量的冷水，使面糊变得稠密。

4. 第四步：制作蛋黄红薯条

将制作好的红薯泥分成大小均匀的小块，搓成长条状，将每个条状块沾上面包脆片均匀的裹一遍，然后用手捏一下，让面包糠牢牢粘在红薯条的外面。将所有的蛋黄红薯条都粘上面包糠后，放入预热至180度的烤箱中烤15-20分钟左右，烤到表面呈现出金黄色即可。

5. 第五步：烘焙成品

将烤好的蛋黄红薯条拿出并晾凉，然后倒入盘子中，装饰后端上桌。

三、小贴士

1. 在切红薯的时候，尽量切的大小均匀，这样烤制时就可以避免有些红薯条过焦，而有些还不够熟的情况。

2. 裹上面包糠时，要轻轻搓揉，使其可以完全包裹住红薯条，这样烤出来的红薯条口感才更加酥脆。

3. 烤红薯条的时间要掌握好，20分钟时可以正常掌握红薯条的标准，太久了，红薯条就会变得焦黄，太短了就会不太熟，不方便口感。