豆浆鸡蛋羹是一道口感细腻、味道鲜美、富有营养的家常菜肴，既是一道能够增进肠胃健康的美食，也是对大脑健康有益的保健菜品。今天，我来和大家分享一下制作豆浆鸡蛋羹的详细步骤。

一、准备食材：

1、鸡蛋2个。

2、豆浆500ml。

3、盐适量。

4、味精适量。

5、油适量。

6、葱花适量。

二、豆浆和鸡蛋的处理：

1、准备一个大碗，把鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌。

2、将豆浆慢慢倒入鸡蛋碗中，一边倒一边搅拌均匀，直至完全混合。

3、盐和味精分别加入到混合物中，继续搅拌均匀。

三、制作豆浆鸡蛋羹：

1、将锅置于火上，倒入适量的油，油热后加入葱花，煸炒出香味。

2、将第二步处理好的混合物倒入锅中，中火加热，搅拌至成糊状。

3、转小火，盖上锅盖，约2分钟后再次搅拌均匀。

4、无须煎煮至出水，在锅中待到羹状便可。

四、注意事项：

1、调味的配比可以根据个人口味调整，不过不要加入过量的盐和味精，以免破坏食材原本的味道和营养。

2、搅拌均匀超过5分钟后，混合物中的气泡会逐渐消失，这会导致最终品质不好。

3、在煮熟后可以加入适量的青菜、豆腐、虾仁等蔬菜和肉类，使口感和营养更加丰富健康。

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总之，豆浆鸡蛋羹是一道美味怡人的佳肴，其营养价值是经过科学证实的。采取正确的制作方法，能更好地保留豆浆和鸡蛋中的营养成分，同时也会让食用过程更加健康、美味！