1)油炸兰花豆怎么做才酥脆简单

1、将蚕豆浸泡２４小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。

2、剪蚕豆，剪的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。然后加适量的盐加水再泡两个小时、两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗冲干净以后，放菜篓里沥水。

3、水沸了之后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。继续用菜篓沥水，最好时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干。

4、锅里放豆子，凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多豆子、表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡。

5、炸到变色，就可以捞出来了，把油沥干倒进盆里，趁热放入各种香料盐，糖，鸡精，十三香，南德胡椒粉，把作料搅拌均匀，等豆子凉了即可。

2)油炸兰花豆怎样变蓬松

想要炸出口感蓬松的兰花豆，就要在油炸它之前先把它放入水中浸泡两天，然后在兰花豆表面划一个刀口放入食物油中浸泡五小时左右，最后把兰花豆放入七八成热的油锅中榨汁金黄即可。

怎样炸兰花豆蓬松

我们如果想要做出口感蓬松、酥脆的兰花豆的话，就需要先将购买回来的兰花豆清洗干净再把它们放入水中浸泡两天，这样可以让兰花豆充分的吸水从而使它在被油炸的过程中不会脱水。

等兰花豆泡好之后，将它们从水中捞出来挨个给兰花豆划一个刀口，再放入食物油中浸泡五小时左右，这一步就是炸出口感酥脆、蓬松的兰花豆的秘诀。

最后起锅烧油，这里要保证锅里的油是能完全没过我们所准备的兰花豆的，等油约有七八成热的时候将兰花豆下入锅中用勺子慢慢的搅拌，等兰花豆都被炸至金黄且漂浮起来就可以了。

3)兰花豆不能和什么一起吃

1、不能和田螺食用。蚕豆和田螺的成分发生冲突，两者不能一起吃，以免胃部不适和肠痉挛。羊/牛肝蚕豆中膳食纤维含量丰富，会影响人体吸收羊肝中的维生素A,会降低食物的营养价值。

2、榴莲也不可以。榴莲性质相对较热，蚕豆也比较干燥，两者一起吃可能容易助热，引起上火、流鼻血和口干长痘的情况。不要一起吃。

4)兰花豆的做法

1、用料：兰花豆250g、油半锅、盐一勺。

2、兰花豆用冷水泡一晚上。

3、放入电饭锅加水煮熟，水量不要超过兰花豆，煮半小时就好。

4、煮好后放凉，然后用剪刀剪个口子。

5、烧一锅油，8成热时倒入豆子。

6、炸至豆壳子金黄。

7、用铲子铲的时候有清脆的声音。放晾，撒点盐即可食用。