一)香肠炒饭做法家常窍门

1、主料：米饭1碗，鸡蛋2-3个，青豆香肠。

2、调料：葱花，盐，鸡精，橄榄油，少许胡椒粉。

3、香肠切小丁，青豆冲洗一下，鸡蛋打成蛋糊，略加盐和鸡精和少许胡椒粉去腥。

4、锅内倒入少许橄榄油，中火烧热，倒入鸡蛋糊，火可以适当的开小点。等鸡蛋略凝固时，不断翻炒，用锅铲划成碎粒，等全部凝固时即可盛起(因为等会儿还需要再次加工，所以炒嫩点为宜)。

5、锅洗净，再倒入少许橄榄油，烧热(中火)，倒入切好的香肠丁，青豆，加盐、鸡精、葱花炒熟盛起，锅洗净。

6、倒入橄榄油，在等油热的过程当中，把米饭用饭勺松一下，(一般隔夜的饭都是成块的)倒入油锅一边翻炒，一边铲松。

7、把炒好的鸡蛋，香肠和青豆一起倒入翻炒，和米饭混和均匀，略微撒一些胡椒粉，撒上葱花，翻炒两下即可。

二)胡萝卜玉米炒饭做法

准备米饭，可以新鲜煮好后晾凉，也可以直接用隔夜饭。

玉米剥好。要选择口感爽脆、新鲜多汁的甜玉米，不要用糯玉米。

胡萝卜切粒。

火腿切粒。也可以用其他鲜肉，鸡肉、牛肉等等都可以，使用鲜肉的话可以提前用盐糖油生抽淀粉搅拌均匀腌制入味。

葱花切好。

炒锅下油，先把火腿粒放下去炒香，装盘备用。

锅留油，把胡萝卜粒放下去炒。

再把玉米也放下去翻炒。

把米饭放下去炒开。

把炒过的火腿粒放下去。

加适量酱油。

最后下葱花。

翻炒均匀就可以了!

三)洋葱蛋炒饭做法窍门

1、材料：洋葱1个，鸡蛋3个，白大米500克，火腿肠1根，菜油、小葱、蒜瓣、盐 适量。

2、所有食材准备好以后，上炒锅，加入适量油，滚开后，直接加入煮熟的大米，翻炒。

3、翻炒约大米都散开后，打开鸡蛋，直接加入炒锅中，混同白大米一起翻炒。

4、翻炒到鸡蛋附着在大米上了，然后加入盐、切碎的洋葱、切碎的蒜瓣。可加可不加切碎的火腿肠。翻炒均匀，约2分钟后，出锅装盘。