1)做月饼的方法

以制作广式蛋黄白莲蓉月饼为例，其方法为：准备一些鸭蛋黄喷少许白酒去腥味，放入180度烤箱中烤10分钟；准备220g黄金糖浆加入75g液态酥油搅拌均匀，搅拌至乳化发白倒入300g广式月饼预拌粉；揉成面团盖上保鲜膜常温松弛，备用，蛋黄烤至流油取出；用准备好的白莲蓉包裹一颗蛋黄揉成重30g的馅料，再称取20g月饼皮包住馅料；将其填入模具挤压脱模，将脱模好的月饼摆入托盘，放入200度烤箱5分钟，烤至定型；取蛋黄一颗搅拌均匀，取出月饼，在月饼表面刷少量蛋黄液，放入180度烤箱再烤15分钟；烤好月饼后将其晾凉，密封室温下回油3-4天即可食用。

2)正宗做月饼方法

1、面粉200克，奶粉15克，花生油50克，鸡蛋一个，枧水2克，转化糖浆130克。

2、面粉和奶粉放入盆内，把转化糖浆，花生油和枧水倒入面粉里和成面团。

3、用保鲜膜包上面团，放冰箱醒一个小时。

4、把面团分成15克小剂子，豆沙馅分成35克圆球，用月饼皮包上豆沙馅。

5、用模具把月饼压出形状，表面喷点水。

6、烤箱200度预热5分钟，放入月饼烤5分钟，取出抹上蛋液。

7、再放入烤箱烤15分钟，取出晾凉装入保鲜袋，2天后就回油了。

3)做月饼需要什么材料和工具

材料：月饼粉100、白油12克、凉开水130克、紫薯果蔬粉适量、月饼馅225克（枣泥、豆沙等）。工具：刮刀、月饼模具、硅胶垫。月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。

4)玉米稀在做月饼中起什么作用

玉米稀是一类糖稀，在做月饼时作为增稠剂和增甜剂。更可以使月饼表面焦黄，口感丰富。

下面是做月饼过程中需要注意的：

1、将油加热是让生油变熟油，将油降温是因为直接加入其他液体油会飞溅；

2、包月饼的时候先将月饼皮用手捏成圆片，裹住月饼馅料后慢慢往上推，最后收口，均匀地包住馅料；

3、蛋黄液是用一个蛋黄和少许鸡蛋清搅拌而成；

4、刚烤出来是硬的，放三天，回油后就很好吃了。