Ⅰ.红椒鸡蛋酱怎么做

1、葱白，麻椒切碎块。

2、鸡蛋打散，酱用凉白开水澥一下，备用。

3、炒勺放油烧热，倒入鸡蛋液炒碎。

4、放入葱花炒出香味，放入蚝油和黄豆酱。

5、酱烧开炖2分钟，放入麻椒碎。

6、炖一分钟，放入白糖提味，用水淀粉勾芡，放入几滴香油出锅。

Ⅱ.红椒鸡蛋酱做法图解

1、葱白，麻椒切碎块。

2、鸡蛋打散，酱用凉白开水澥一下。备用。

3、炒勺放油烧热，倒入鸡蛋液炒碎。

4、放入葱花炒出香味，放入蚝油和黄豆酱。

5、酱烧开炖2分钟，放入麻椒碎。

6、炖一分钟，放入白糖提味，用水淀粉勾芡，放入几滴香油出锅。

Ⅲ.鸡蛋酱

1、取出大酱70g倒入干净的碗中，备用。

2、在装有大酱的碗中倒入适量的水，未淹没但是快要淹没大酱的高度，用筷子不停搅拌直到没有颗粒即可，备用。

3、取一个干净的小碗，打入一个鸡蛋，然后用筷子同一方向搅拌，搅散。

4、辣椒清洗干净，然后将尖和根部都去掉，切成5mm的小圈圈备用。

5、锅中烧油，待油热加入搅散的鸡蛋，煎至熟，铲碎备用。

6、加入切好的杭椒小圈圈，不停翻炒至辣椒熟透即可。

7、锅中放入稀释好的大酱，然后依次放入海鲜酱油、耗油、味精，搅拌均匀。

8、用清水将淀粉冲散至无颗粒，倒入锅中不停搅拌直到酱汁粘稠即可。

Ⅳ.鸡蛋酱的做法

1、将鸡蛋打入碗中，放入适量盐、料酒。

2、搅匀成蛋液。

3、小葱切段。

4、炒锅炒热，倒入适量油。

5、放入蛋液，待其受热凝固。

6、翻炒过程中尽量炒散成小块，炒至完全熟后盛出。

7、炒锅中倒入适量油，待油热后放入葱段。

8、略炒后放入酱。

9、将酱炒匀。

10、放入鸡蛋。

11、炒匀后放入香油。

12、再度炒匀后盛出即可。