（1）剩下的鸡蛋黄怎么处理

做蛋黄酥、蛋黄焗南瓜、蛋黄溶豆、蛋黄糕、蛋黄小饼干、蛋黄酱等。

蛋黄溶豆做法：

用料：蛋黄3个、奶粉18克、白糖5克、橙汁5毫升。

1、蛋黄、白糖放入容器内，搅散后加入橙汁。

2、打蛋器高速搅打至滴落的蛋液不会马上消失。

3、加入奶粉，抄底搅拌均匀。

4、搅拌好的蛋液放入裱花袋。

5、烤盘上放玻璃油布，将蛋糊挤在上面，均匀排布留空隙。

6、烤箱125度预热，上下火中层烤25分钟即可。

（2）鸡蛋黄可以做什么甜点

可以做蛋糕。

一、主料：

低筋面粉。

二、辅料：

泡打粉，鸡蛋，牛奶， 白糖。

三、调料：

油，水。

四、做法及步骤：

1、 蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。

2、 将蛋黄牛奶，白糖，少许油混合，搅拌均匀。

3、 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。

4、 倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

5、 蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6、 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。

（3）鸡蛋黄粘壳了还能吃吗

不能。鸡蛋出现粘壳的现象，一般主要考虑的是鸡蛋储存的时间过长，导致其中的蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，一般是局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动，贴皮外呈深黑色，且还有异味，这时就不建议再食用，否则容易对人体的健康造成伤害。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

（4）用微波炉只蒸鸡蛋黄为何会溢出

鸡蛋羹形成蛋白膜或加盖的保鲜膜却阻挡了气体的膨胀就会出现溢出。原因如下：

1、微波加热的原理：当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。

2、微波炉加热生鸡蛋鸡蛋黄溢出。平时用火煮鸡蛋时热量是从外到内的过程，而用微波

（5）鸡蛋清与鸡蛋黄的区别

蛋清和蛋黄是蛋的两大组成部分，两者营养有明显不同。

从蛋白质来说，蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质，但蛋白含蛋白质比蛋黄多。

从脂肪来说，鸡蛋的脂肪都在蛋黄里，蛋清几乎不含脂肪。蛋黄里的脂肪不仅质量好，容易消化吸收，而且脂肪里有丰富的磷脂。

另外，蛋黄里有多量的胆固醇，这也是蛋清所没有的。

鸡蛋含的无机盐，绝大部分都在蛋黄里，蛋清所含很少。

蛋清除了维生素B2外，几乎没有其他维生素；而蛋黄含有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、生物素及尼无酸等。

从营养角度讲，如果只吃蛋清而放弃蛋黄，实在可惜。除了必须限制胆固醇的病人以外，应该吃整个鸡蛋，不要轻易放弃营养丰富的蛋黄。

有人还有生吃鸡蛋的习惯。这不仅不卫生，而且营养成分也不能被身体吸收。因为蛋清里含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种成分会影响生物素的吸收和鸡蛋的消化，长期生吃不利于健康。如果熟吃，这两种物质都会通过加热而被破坏掉