豆腐小笼包如何做
作者:本站作者 • 更新时间:2023-11-21 11:46:45 •阅读
1)豆腐小笼包如何做
1、中筋面粉180g、酵母2g、嫩豆腐300g、干辣椒粉适量、盐适量、葱适量、糖适量。
2、小火,放入干辣椒粉炒香。
3、嫩豆腐,辣椒粉备用,先和面。
4、酵母先用温开水化开。
5、慢慢加到面粉中,拌絮状,静置10分钟,再揉成团,盖保鲜膜发酵,发酵至2倍大。
6、拉开成蜂窝状就可以,再揉上5分钟排气。
7、这时候可以拌馅,豆腐弄碎,加盐,芝麻油,葱花,糖,鸡精,辣椒粉搅拌均匀。
8、再把排好气的面团,揉圆,切剂子,包上豆腐。
9、锅里放温水,把包好的包子放上。
10、2次发酵30分钟,再小火烧开,大火蒸10分钟,再小火蒸5分钟,关火焖5分钟即可。
2)小笼包的口感五十字
轻咬一口小笼包,为其留一个小口,将醋从小笼包上面的小口里灌进去。入口的时候,轻轻一咬,整个小笼包在嘴里绽开,汤汁的鲜,肉馅的香会在一瞬间充斥你口腔的每一个角落。醋的加入提升了鲜味,Q弹的面皮,鲜香的肉馅随着汤汁一起滑入胃中,回味无穷。
3)小笼包怎么做
1、食材准备:干酵母、泡打粉、面粉、瘦肉、葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱。
2、打面皮:加水300g,放干酵母和泡打粉适量,搅匀加入面粉500g,继续搅拌,使面粉变成团状,将面团揉搓至表面光滑备用。
3、准备瘦肉:将瘦肉剁成肉泥,倒入盆中,加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用。
4、将面团揉成条状,切成面片,将面片压扁擀成面皮,将肉馅挤压成团放入面皮中心,双手挤压卷边。
5、将包子放在吸油纸上,在蒸笼中蒸半小时即可。
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