壹：河南豆腐脑卤子做法和配方

1、干木耳用温水泡发、洗净、切成碎末。鲜香菇洗净、去根蒂、同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末。

2、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可。（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）。

3、做好的卤汁，卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦。

4、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可。

贰：路边油炸韭菜饼做法和配方

1、食材:面粉500g、韭菜400g、辣椒1个、姜丝适量、佐料适量、食盐适量、香油适量。

2、取新鲜的韭菜进行择菜后，并进行清洗干净，洗过之后要在盆子或者签子里，进行晾干除去韭菜洗菜过程中的水分；

3、然后把韭菜进行切成小细段，很细很细的切，然后把切后的韭菜进行放入到碗内；

4、等韭菜切完毕后，加入葱姜蒜等并在碗内进行腌制，放入食盐和佐料，辣椒粉和香油；

5、腌制一会儿进行不断的搅拌均匀，韭菜馅儿就已经做好了，也可以在韭菜馅内加入炒的鸡蛋等；

6、准备400g的面粉，倒入小盆子里，然后加入适量的水；注意刚开始水不要一下子加入太多，搅着之后觉得不行在加水；

7、现在进行不断的搅面糊，使之面糊完全被搅拌开，不要有小疙瘩，如果感觉水不够还可以在少量的加取；

8、搅拌好之后，感觉稀稠可以的话，在面糊内加入适量的食盐，并进行再次的搅拌均匀；

9、面糊成稀糊状，用筷子提下可以一滴滴的往下呈线状即可；

10、开灶准备生火，先把火候进行调成小火，然后热锅后把油在锅一圈加上油，并把锅烧热到油冒烟；

11、把面糊沿着锅底上部边缘进行把面糊均匀的转着浇一圈，浇好之后用铲刀进行往锅底处平摊，慢慢的赶面糊；

12、在上面赶面糊的时候把中间留下的洞处，进行补平，用铲刀赶平，厚度适当；摊平整后等整张饼范白后，并慢慢的把面饼翻过来；

13、把饼翻过来后锅内适量加着食用油，然后再饼的一半处加些韭菜馅，并均匀的摊平；

14、然后把另一半饼进行折过来，盖着韭菜馅儿并且用铲刀把边缘处按压一下下，使之饼粘连在一起；

15、按好之后，把锅内的饼进行晃晃，以免粘锅了；

16、然后把韭菜盒子饼进行翻过来，并在加着油来；

17、在以上翻两遍后，韭菜盒子就熟了，两边的面饼也开始变焦黄了，把韭菜盒子从锅内进行铲出来放入盘子里；

叁：桃花酒的做法和配方

1、准备桃花250g，高度高粱酒2500g，白芷粉20g。

2、桃花摘下来洗干净，选取完整新鲜的。

3、拿出洗干净的玻璃瓶，先在瓶底铺一层白砂糖，然后再把桃花倒进玻璃瓶里，将白芷粉撒入玻璃瓶中，往玻璃瓶中倒入高粱酒，将玻璃瓶密封放好。

4、等待一个月后，就做好桃花酒了。

肆：炖吊子的做法和配方

1、材料：熟猪肚400克，熟猪肺、肝、心、肥肠各200克，油豆腐100克，水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克，香油10克，盐、味精各5克，料酒、葱、姜丝各15克，香菜段15克，葱段、蒜瓣、姜块各15克，酱油25克，米醋50克，桂皮、大料、胡椒粉各少许，奶汤1.8公斤。

2、猪心、猪肝、猪肺、猪肚、猪肥肠均洗净去杂质。

3、放入开水锅内煮熟，捞出控水待用；

4、将熟猪心、猪肝、猪肺均切成大薄片；

5、猪肥肠切成小段；

6、玉兰片、口蘑洗净，均切成小片；

7、葱切段，姜拍松切块状；

8、剩余葱、姜切细丝；

9、香菜择洗干净，切成寸段；

10、炒锅注油烧至五成热，下入葱段、蒜瓣、姜块（拍松）煸出香味；

11、添水，放入油豆腐、猪心、猪肝、猪肺、猪肥肠，加入精盐、味精、鲜奶、米醋、酱油、胡椒粉、桂皮、大料烧开，倒入砂锅，小火焖30分钟；另外想吃嫩点的猪肝就别太早下，出锅前2－3分钟下锅就行；

12、去除葱、姜，撒上葱姜丝、香菜段，淋入香油即可。

伍：商用水煎包做法和配方

1、主料：面粉600克、猪肉馅500克、韭苔300克、粉条150克。

2、辅料：酵母粉5克、温水300克、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、葱1段、姜1小块、香油少许、食用油2汤匙、食盐1.5茶匙。

3、做法：

（1）酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。

（2）肉馅加生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。

（3）粉条煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀。

（4）韭菜苔洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。

（5）调入香油、食用油、盐，少许生抽调好馅料。

（6）发好面团揉匀，先搓成长条，再切成均匀的小剂子，擀成中间稍厚四周较薄的圆形皮，中间放入馅料。

（7）左手托皮，拇指往前走，拇指与食指同时将褶包时拇指往前走，一层叠一层直至收口。

（8）放置室温下继续饧发20-30分钟至包子变胖。

（9）不粘锅刷薄油，排入饧发好的包子，煎二三分钟，至底面定型。

（10）直接加清水至包子三分之一处，盖盖煎至水分收干，再煎至一两分钟至锅底发出吱吱响声即可。