一、手撕包菜怎样做？

食材清单

包菜 半个 、 大蒜 两瓣 、 生姜 2g 、 葱末 少许 、 干辣椒 适量 、 白糖 四分之一勺 、 醋 少许 、 淀粉 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/11

包菜用手撕成小块儿，然后洗干净沥水备用

2/11

生姜大蒜切沫备用，葱头切小粒儿，干辣椒过冷水沥干备用

3/11

用少许白糖，醋，少许淀粉，和适量清水调成糖醋汁

4/11

锅内上油，小火爆香姜蒜葱沫

5/11

再放入干辣椒继续炒香

6/11

先将包菜径部放入大火翻炒，炒软后再放入叶子部分一起翻炒

7/11

待包菜稍一软榻断生就可以倒入刚刚调好的料汁儿

8/11

再放入少许盐。鸡粉

9/11

快速翻炒均匀出锅

二、怎样蒸手撕茄子好吃？

蒸手撕茄子比炒更容易入味，更加美味。1.蒸手撕茄子是传统的老北京菜品之一，口感有嚼劲，汁水充足。2.手撕茄子在蒸煮的过程中，茄子会自行吸收水分和低汤，茄子的白肉更加扎实，味道鲜美。3.蒸制比较能保留食材的原汁原味，而炒则需要添加油和调味料，破坏了本来的味道。在蒸制过程中，可以在茄子上轻划几刀，将调味料如蚝油、酱油、葱花、蒜末等浸泡进去，一起蒸制。这样可以使茄子的味道更加入味，更加美味。

三、手撕凤梨怎样剥好吃？

1.

将凤梨头尾切掉

2.

再从中间一分为二

3.

取其中一半，沿着凤梨外皮凸起的小块用手一撕

4.

直接吃果肉即可

四、台湾手撕鸡肉饭怎么做？

材料：

鸡胸肉带皮1副 盐1小匙 香油少许

.处理过程:鸡胸肉一块含胸骨架.以竹筷子将鸡胸肉架空于碗内

再用蒸锅(大同电锅也可以)以水开算起蒸约10分钟,视碗内鸡汤汁多寡

如鸡汤汁有一碗,浓缩调味汁就加入半碗,视个人喜好可加入冰糖少许

再加入意面肉燥油及少许肉燥,并用汤匙背面压散肉燥,再一起加热至冰糖溶解

就完成了道地古色古香的调味鸡汤汁

再来把剥好的鸡肉丝,铺在饭上面,再淋入调好的鸡汤汁,由最上层鸡肉丝渗透至米饭

加片黄萝卜,古色古香的好吃鸡肉饭

.做法：

1.将鸡胸肉蒸熟后将鸡皮蒸出的油加入盐备用。

2.将鸡胸肉用手撕成丝状，放入白饭上再淋上鸡油即可。

五、怎样做斗鸡肉最好吃？

原料：

带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。

咖喱鸡块做法

做法：

1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。

2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。

1)白斩鸡

材料：土鸡

调料：葱、沙姜、生抽

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

2)干炸鸡

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

3)沸油鸡

材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐

做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

4)锅烧鸡

材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

5)香酥鸡

材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐

做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

6)香菇鸡

材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

7)葱油鸡

材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油

做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

8)鸡蓉

材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉

做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成

六、鸡肉肠怎样做才能好吃？

鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙

1、先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。

2、把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。

3、将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。

4、作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。

5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。

6、取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。

7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。

8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。

9、将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。

七、手撕羊肉怎样炖才好吃？

1，羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时，[3]

2，斩成大块的羊腿凉水下锅，

3，煮沸后撇去浮沫，

4，葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好，我选用的是来自内蒙古牧区的山羊肉，所以不需要太多配料，这样能保证羊肉的原香味，

5，羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中，

6，加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右，

7，炖煮的过程中用汤勺再撇一下浮油，这样不至于吃的时候太油腻，

8，炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟，

9，大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁，

10，炖煮好的羊肉[4]捞出放入盘中，

11，用手或筷子把羊肉撕开即可享用

八、手撕包菜的家常做法手撕包菜怎样做？

准备原料，食材很简单了，三瓣大蒜，一小块猪肉，半个包菜，炒一盘刚好，猪肉最好是肥一点的五花肉，油多一点炒这个菜才好

步骤2

大蒜去皮拍扁，再切两下，不要切得太碎。猪肉切成薄一点的片状

包菜的叶子一片片的掰下来，用清水浸泡5分钟，再用手撕成小块，感觉撕出来的炒起来更好吃

步骤4

斯卡特铸铁炒锅上火烧热，放一点食用油，把切好的大蒜和肉片放到锅里；这个铁锅经过开锅以后，炒什么都不会粘的，最喜欢用它炒肉片了。因为用的这个肉片比较肥了，所以炒锅里的食用油少放一点

很快肉片就会变色，而且肥肉上的油脂会炒出来，显得锅里的油多了些

步骤6

往锅里倒入生抽酱油，翻炒均匀，让肉片上色。炒肉的时候一般都是要放生抽酱油的，如果是肉菜混炒，就在炒肉的时候放酱油，不要等到蔬菜下锅再放，这样更好吃，蔬菜的颜色也更好看

看到肉片炒熟、颜色加重以后，再把撕成小块的包菜放到锅里，一起翻炒均匀

步骤8

趁着锅底火大，快速翻炒均匀，让包菜断生，从包菜入锅到出锅，也就一分钟的事儿，火大爆炒，快速断生，才能保持圆白菜的鲜嫩，不会出水，口感清脆

九、手撕包菜怎么做最好吃？

首先把包菜改刀一分为二，再打斜刀45度角把中间的硬芯切去。

2.

把包菜一片一片掰开，再撕成大小差不多的片，这样成熟度才能达到一致。手撕包菜就必须得用手撕，用刀切出来的包菜那是没有灵魂的手撕包菜。因为包菜叶上的菜梗（菜帮子）比较厚，里面含的水分也比较多，和菜叶的成熟度就不一致，在炒制的时候也容易出水，所以我们在撕片的时候把更厚一点的菜梗也撕去不要，我们只取菜叶部分。

3.

包菜叶撕好后放入大盘中，多加些水，再加一勺盐，用手搅拌均匀后浸泡15分钟以上。包菜在整个生长的过程中会招惹一些小虫子，所以菜农就难免会给包菜施打农药来驱虫，而农药的渗透力很强，会渗透到包菜内部去，但是包菜的结构十分紧密，渗透进去的农药就会残留在叶子上，我们用食用盐浸泡就可以起到消毒杀菌，分解农药残留的作用，使包菜能清洗得更加干净。

4.

泡好后再用清水冲洗几遍，彻底地把包菜清洗干净。

5、最后把包菜捞出放一边控水备用。

6、手撕包菜用猪油来炒是最香的，我没有炼好的猪油，所以我就用五花肉来煎点猪油，这样也能顺便搭配点荤进去也能起到一个增香的作用。把五花肉先去皮后清洗干净，然后切成薄片备用。

7、蒜子先用刀拍散后再切上几刀，不用切太碎，差不多就可以。

8、干辣椒切小段后把辣椒籽去掉，因为辣椒籽在煸炒的时候很容易炒糊发黑，这样就会影响成菜后的品质。

9、把干辣椒段放入碗中，再加入少许的食用油，让干辣椒的表面能均匀地裹上一层油，或者把干辣椒段用水浸泡一会，这样在炒制的时候就不容易烧焦了。

、我们可以先调制好一个碗汁，这样在后期加调料的时候就可以一次性加入，就不会因为找调料而让食材在锅中太长的时间，也不会因为赶时间而多加或者少加调味料，碗中加入2勺蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油的可以用生抽代替。

11、加入几滴老抽，为什么要加老抽呢？这是因为老抽是带甜味的，在大火翻炒的时候能增加一种带着酱香的焦香味，还有老抽也可以起到提色的作用。

12、加入2克的盐，因为蒸鱼豉油也是带咸味的，所以盐不要加太多。

13、最后全部搅拌均匀备用。

14、手撕包菜还有个锅边醋的步骤，我们可以先把这个醋先倒出来，这样就不会出现在烹醋的时候加多了或者加少的的情况，因为这个醋多了会太酸，少了会没效果，所以我们先把20克醋准备好。这个醋可以是陈醋、香醋或者是米醋，不喜欢醋味太重的可以适量减少一些。

十、鸡肉焖香菇怎样做简单好吃？

主料

鸡肉

800克

香菇

300克

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

枸杞

适量

姜

适量

花椒

适量

白糖

适量

料酒

适量

步骤

1.鸡肉洗净切成适宜的块

2.鸡伴侣及红枣、枸杞子、黄花菜加上我另外配的姜块，葱段备用

3.鸡块焯水洗去浮沫

4.闷烧锅内锅烧水，加入焯过水的鸡块，大枣枸杞子、葱段、姜片等调料

5.大火烧开后加入料酒、盐、几颗花椒，少许白糖、胡椒粉及鸡伴侣料包

6.中火烧煮20分钟， 将内锅放到闷烧锅中焖烧2小时即可