一、菜谱白萝卜牛腩的做法？

1/6 牛腩切块。

2/6 冷水下锅，加姜蒜料酒煮开，捞起冲洗干净浮沫。

3/6 油锅烧热，下姜蒜八角等所有香料炒香。

4/6 下牛腩翻炒一会，烹入料酒，放一点点老抽，加入没过牛腩的啤酒。

5/6 烧开后倒入高压锅压15分钟关火，稍凉后打开，加入焯过水的白萝卜，放一点点盐，盖上盖子继续压10到15分钟，关火，出锅前加入一点点味精。

二、牛腩烧胡萝卜土豆做法，儿童菜谱？

1、食材：牛腩肉400克左右、胡萝卜150克左右、土豆块300克左右、圆白菜100克左右、葱适量、姜片2-3片、蒜瓣2-4瓣、枸杞子适量、豆瓣酱适量、冰糖2-3块、大料适量、桂皮适量、花椒粒10-15、干辣椒2根、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食用油适量。

2、将牛腩切成3厘米见方的块，然后用清水浸泡半个小时左右。之后泡出的血水倒掉，再浸泡十分钟左右即可。

3、将牛腩放入清水中一同煮开。然后捞出并用温水洗干净。放置在一边。

4、备好葱姜蒜。葱切段，然后一小部分留作炝锅用的葱丝。蒜轻拍去皮。姜切片。

5、将土豆胡萝卜洗干净，去皮，然后切块备用。

6、锅中加入适量的油，加热后，放入花椒、葱花、干辣椒和冰糖炒，然后加入豆瓣酱，在翻炒出香味。

7、然后加入牛腩快翻炒两分钟左右至水干，然后加入适量的料酒和老抽翻炒上色。

8、接着加入适量的生抽，炒匀后加入适量的水，水基本没过牛腩肉。大火烧开，然后转小火。这时加入葱段、姜片、桂皮、蒜瓣、枸杞等。

9、当小火煮了有半个小时左右，加入胡萝卜、土豆、圆白菜。接着再煮半个小时。

10、然后加入适量的盐翻炒均匀。在煮上十来分钟，加入鸡精，翻炒均匀后，在等上两三分钟关火焖一下即可。

11、等上几分钟出锅便可食用了

三、牛腩面的牛腩怎么熬的？

1.

用料

牛腩肉 1000克

白胡椒 40克

做法：把1000克牛腩肉冷水下锅

2.

煮开后去除浮沫，直至清澈

3.

干锅不放油，放入胡椒粒中火干焙

4.

直至胡椒粒跳起，有爆裂声，盛出备用

5.

牛肉汤底清澈后放入焙过的胡椒粒

6.

半掩着锅盖，中小火煮2小时

7.

出锅放10克盐，成品

四、白牛腩和牛腩的区别？

白牛腩和牛腩是没有区别的。牛腩部位属于牛下腹皮下肥瘦相间的肌肉层，肉质嫩滑，蛋白质含量高，动物脂肪适中，铁钙铁锌类微量元素氨基酸丰富，用来烧煮或者炖汤，味道鲜美。日常生活中长时间冷冰过的牛腩虽然烹煮处理时候泛白，只要不变质，跟新鲜的牛腩是没有什么区别的。

五、牛腩粉的牛腩怎么炖的？

第一步骤，牛肉冷水下锅煮出血沫，想要牛肉味浓一点，煮的时间就短一点，第二步骤备好葱姜蒜桂皮八角花椒香叶干辣椒，第三步骤，热油炒香第四步骤料炒出香味，加入牛肉炒出香味，第五步骤加料酒，生抽老抽少许第六步轴加水漫过牛肉大火烧开第七步骤烧开后用这么小的火慢炖，这个过程时间较长，一定要有耐心，第八步骤，汤汁收到黏稠后，起锅味道棒棒的，第九步骤，牛腩面，牛腩粉最佳搭配

六、牛腩粉的牛腩汁的做法？

牛腩粉怎么做 材料 新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许 做法 1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分 2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉 3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可 4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了

七、大牛腩和小牛腩的区别？

大牛腩是腰间那块肉，小牛腩是小肚子那块肉

八、牛腩粉怎么做的牛腩？

原料：牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋等　　步骤：　　将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩汤就做好了，将已煮好的扁粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。　　制作工艺：　　与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！

九、雪花牛腩和普通牛腩的区别？

雪花牛腩含有大量我们人体所需的脂肪酸。超过30%这样的牛肉，它的这个胆固醇的含量一公斤这样的牛肉仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。 别看雪花牛腩里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。雪花牛腩的营养价值和普通牛肉的确有很大的不同。

十、黄牛腩和白牛腩的区别？

饲养方式不同：黄牛腩的肉牛是以吃草为主，牧民在草原上放牛让其自由采食。白牛腩的肉牛则以圈养为主，喂的是配比的人工饲料，所以白牛腩相对来说肉质会更加的粗糙，而黄牛腩肉肉质相对来说就比较嫩。