一、腐竹究竟有哪些营养成分？

腐竹由于是豆皮的浓缩所在，富含蛋白桐盯质，高达44.6-54.2g/100g，维生素E的含量也很高，在28mg左右,矿物质的含量也非常丰富，钙77mg，磷284mg、钾553-670mg,铁、16.5mg，钠26.5mg、镁71mg、锌、3.69mg、硒6.65ug、铜1.31mg。还含有一定量的B族维生素和膳食纤维。除此之外，还含有磷脂、皂酐等成分。

从以上所含营养成分可以看出，腐竹的营养价值是很高的，大豆中所含的营养成分它都有，经常适量地吃有益于心脑血管疾病。

腐竹属于豆制品，也是生活中最为常见的豆制品，而且泡发之后，做成菜，味道非常的清香爽口。也有人把它称之为“素食中的荤食”，营养价值较高。

腐竹的食用禁忌：1、腐竹虽然营养价值高，但是对于一些限制蛋白质摄入的人群来说，是不让轮羡宜多食的，比如肾功能不好的；

2、由于腐竹能量太高，所以对于减肥人群一定要限制量；

腐竹每天的食用量：《中国居民膳食指南》推荐每天摄入大豆25-35g或相当量的豆制品，25克-35克的大豆相当于18.75-26.25g的腐竹（干品）。

如何购买好的腐竹？1、看色泽，是否是淡黄色、有光色，如果色泽发白或是黄褐色、暗淡没有光泽，属于次品；

2、好的腐竹质地比较脆易折断，掰开之后闻起来有一股固有的豆香，如果发柔，有杂质，掰开没什么味道或者有不良气味的就属于劣质；

3、建议最好不要购买市场上一些价格便宜的散的，切的一小段一小段坦拍的腐竹。

腐竹是豆制品中的营养冠军，其营养素比其他豆制品判握含量都高。具有补钙、健脑、防止血管硬化、保护心脏，降低胆固醇含量等功效。腐竹的营养绝冲茄价值虽高，但肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病并察情;痛风患者也应慎食

腐竹含有谷氨酸，有提神健脑的作用；腐竹中含有磷脂能够很好的降低洞者血液中的胆固醇含量；腐竹属于豆制品，如果经常食纯闭用还具纳裤薯有补钙的作用。

有蛋白质和维生素，含有钙含量和锌含量，而且这些营斗宽养，就可以防止晌销或老年痴呆的情况发生，而且也可以降低血压，防止动脉硬化，促进血液循环，提高人们的记宴伍忆力。

腐竹有蛋白质，铁元素，矿物质，卵磷脂，对于平衡身体的胆固醇有很好的作用，还可以补充钙物质。

二、腐竹营养价值高吗

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴枯老呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液前败和中胆固醇的含量，达到防治高脂慧盯血症、动脉硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。腐竹的营养具体来说1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇。

3、含有多种矿物质，补充钙质，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收。孕妇、产妇、哺乳期妈妈都能吃腐竹。腐竹是豆制品，营养丰富，可以为人补充身体所需的蛋白质，但是要注意挑选合格正规的腐竹产品。

腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营竖冲养成分，比例十分均衡，是一种可为人体提供均衡能量的优质豆制品。腐竹扮纤拆中含有的卵磷脂可除掉附在血管厅枣壁上的胆固醇，预防血管硬化，维护心脏、大脑的健康，预防心脑血管疾病，防治老年痴呆的发生。腐竹中含有大量的谷氨酸，对人体的大脑有着很好的作用，能提神醒脑、增强记忆力。腐竹中含有钙质，能够促进骨骼发育，防治骨质疏松。

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结宴尘败干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。,建议：1.腐竹中含晌颤有丰富蛋白质，营养价值较高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上兄禅的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；4.还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。减肥的人不宜食用。

三、腐竹的营养价值

腐竹因其口感特别而受到很多人的欢迎，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡，可以说是人们理想的保健食品了。那么它的营养价值都表现在哪里呢？

1、蛋白质含量高。众所周知，蛋白质是维持人体功能正常运行的一个重要元素，缺少蛋白质，我们的身体慧念也会虚察碧物弱很多。

2、谷氨酸含量高。谷氨酸对人体的脑部有着很好的作用，不仅能提神心脑，还有提高记忆力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中胆固醇含量的败液作用，对防治高血压、动脉硬化有一定的作用。多食用能预防心血管疾病，保护心血管功能的正常运行。

4、大豆皂苷。能抗炎、抗溃疡。

5、钙质。能给人体补充钙质，促进骨骼发育，防治骨质疏松。

腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物及多种营唤埋养成分，比例十分均衡。

腐竹中含有大量的谷氨酸，

对人体的大脑有着很好的作用，

能提神醒和睁蚂脑、增早庆强记忆力。

腐竹中含有钙质，能够促进骨骼发育，防止骨质疏松。

1．腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；

2．其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3．含有多种矿旦梁物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，模肢运促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；

4．还含有丰富的铁，而且易被人体饥中吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。