一、酸汤煎荷包蛋做法？

用料

鸡蛋 1个

盐 按口味

醋 按口味

小葱 1小根

蒜苗 1小根

胡椒粉 按口味

香菜 按口味

食用油 1勺

步骤 1

备料：小葱、蒜苗、香菜洗净，切碎。

步骤 2

炒料：锅里少许油，大火加热。调中火，放入切碎的小葱、蒜苗爆香。

步骤 3

煮荷包蛋：第2步爆香后，锅中倒开水（冷水也可），水加热沸腾后磕一个鸡蛋进去，调中小火8-10分钟后，煮熟鸡蛋。

步骤 4

加调料：再按自己的口味加入盐、醋、胡椒粉、香菜，煮10秒。即可享用

二、涡阳酸汤荷包蛋的做法？

原料：鸡蛋2个、菠菜100克、油泼辣子、葱，香菜，盐、醋、酱油各10克、水适量

第1步、鸡蛋备用，葱和香菜洗净改刀

第2步、菠菜洗净控水备用，打入记得不要搅碎

第3步、锅中入水煮沸，磕入鸡蛋等凝固后轻轻晃动一下，添水煮开

第4步、碗中入油泼辣子，盐，醋，酱油。

第5步、菠菜放入锅中继续煮沸。

第6步、碗中加入适量水调制底汤第7步、鸡蛋煮熟后盛入碗中，撒入香菜即可

第7步、鸡蛋煮熟后盛入碗中，撒入香菜即可

三、酸汤挂面的做法？

酸汤挂面具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：西红柿 2个、鸡蛋 1枚、挂面 1把、白醋 1勺、食用油 1勺、葱花 少许、盐 适量、老抽 少许。

1、西红柿切块，葱切葱花儿。

2、锅中热油，加入一半葱花儿爆香。

3、加入西红柿翻炒，滴入少量老抽。

4、炒成西红柿酱后，加入白醋，倒入适量白水，煮沸。

5、煮开后，加入挂面，盐和鸡蛋，鸡蛋成荷包蛋；出锅前撒入剩余葱花儿。

6、出锅，这样酸汤挂面就完成了。

四、酸汤肥肠面的做法？

油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒

5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会

6、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤

五、酸汤烩面的做法？

食材：

挂面一把、黄瓜一根、鸡蛋2个、大葱或者小葱适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、大蒜4-5瓣、生抽1勺、米醋3勺、鸡精一丢丢、盐少许、糖少许。不能吃辣椒可以把辣椒面去掉。

做法：

第一步：锅里放1/3清水先烧着，一边烧水，一边准备料汁。大葱切丝、蒜去皮切碎、再放1勺熟白芝麻以及1勺辣椒面进碗里。

第二步：烧一勺油，烧到微微冒青烟的时候快速浇在碗中，把香味激出来！

第三步：加入一勺生抽、3勺米醋、半勺盐、半勺鸡精。1/3勺白糖进去搅拌均匀。醋和酱油的比例一般是3:1或者2:1，这个需要看个人的食酸能力。

第四步：最后用筷子搅拌均匀后，加入2汤勺面条汤进去把调料化开就可以啦！

第五步：煮好的面条捞出来放进碗料中，再放上几片黄瓜片以及一个煎鸡蛋搭配即可。

六、酸汤小面的做法？

1、食材原料：去皮西红柿2个、龙须面1小捆、盐2克、鸡蛋1个、葱花适量、水适量。

2、西红柿去皮削成小块，削的方法可以避免西红柿汁流失。

3、锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。

4、加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。

5、加入适量的水，烧开。

6、加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。

7、鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。

七、酸汤莜面的做法？

做法步骤

1.莜面130克，烧一壶开水。

2.加入等量的开水，然后搅拌成絮状，然后趁热揉成团。

3.揪成小剂子，搓成小条。

4.准备家中现有的蔬菜，必备的要有番茄，其他没有特定要求，我准备了香菇，胡萝卜，香菜，韭黄，五花肉片，和培根。

5.番茄切块，葱切切，肉切片。

6.锅中放油，放葱炒香。

7.放入肉片翻炒。

8.变色后放入番茄，翻炒。

9.然后放入香菇片、胡萝卜片，继续炒。

10.放入豌豆，放入一小勺白胡椒，一大勺生抽，然后倒入白开水烧开。

11.煮开以后，放入刚才搓好的莜面鱼鱼，煮大约10分钟左右，再加入两小勺白胡椒，一勺盐，两大勺陈醋。这时候汤因为面的关系变得稠了。

12.再加入适量水淀粉，大概是两勺淀粉加入少量水调出来。这样汤就变成稀糊糊状态，加入少量味精。

13.最后加入香菜和韭黄，然后搅匀即可关火出锅。喜欢辣椒的可以再加点红油或者香油。

八、正宗酸汤面的酸汤做法？

步骤/方式1

金针菇去根，用手撕开，开水下锅，焯水30秒。

西红柿划十字，开水下锅去皮，切成小块。

步骤/方式2

准备调料：蒜，小米辣，酸汤肥牛调料（内含干辣椒）

肥牛卷开水下锅，焯水至变白盛出。

步骤/方式3

锅里放油烧热，下蒜末干辣椒炒香，放西红柿炒出汁，加入酸汤调料，加两小碗清水煮开。

放入肥牛和金针菇，煮一分钟，放入一小勺盐，出锅。

步骤/方式4

撒上小米辣圈，青椒碎，白芝麻，热油浇上，完成。

九、酸汤荞面的做法大全？

1、碗中倒入小米辣，蒜末，葱花，辣椒面， 芝麻

2、淋上热油

3、一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，半勺盐，半勺白糖

4、搅拌均匀

5、荞麦面冷水下锅

6、煮熟捞出

7、过凉水

8、煎一个溏心蛋

9、把荞麦面放入调好的料汁中

10、再倒点面汤

11、放入煎好的溏心蛋

12、酸汤荞麦面就完成了

十、酸浆面的酸汤正宗做法？

准备材料：绿豆浆水两升、小芹菜一把、小白菜一斤（或者叶子菜）、花生米绿豆适量、调料（盐 花椒面）适量、葱适量、红萝卜适量

制作步骤：

1、绿豆浆水（类似北京豆汁的那种。只是不那样稠）

2、花生米大豆提前泡好

3、葱切葱花，用猪油、香油、花椒面，适量的盐搅拌均匀腌制，时间无所谓

4、芹菜切粒或者小段（自己喜好），胡萝卜切丝和葱花一样腌制

5、浆水上火煮起沫（这时一定注意不能开锅，有沫了淋入香油或者其他油，迅速用筷子或散蛋器把浆沫打撒，不能开锅）

6、快速搅散浆水沫

7、其后加入花生米大豆（这时候开锅就没事了）煮一会，让花生米大豆的香气出来

8、把胡萝卜芹菜和面条下进酸浆里煮熟即可