一、黄米面粘豆包发酵多久？

黄米面粘豆包一般需要发酵约5-6小时。

1. 答案，黄米面粘豆包需要发酵5-6小时，才能达到最佳口感和发酵效果。

2. 原因在于发酵过程中，面团中的酵母和细菌会消耗一部分淀粉和糖分，产生二氧化碳和其他气体，使面团鼓起来，增加口感。

而发酵时间过短，酵母和细菌没有充分生长繁殖，面团的发酵效果较差，口感偏硬；发酵时间过长，酵母和细菌的代谢产物过多，若没有掌握好比例，会导致面团酸败，口感变差。

3. ，在发酵过程中，可根据环境温度、湿度、食材的状态和比例等因素进行调整，以达到理想的效果。

同时，也可以使用蒸汽炉等工具来提高酵母和细菌生长的环境温度和湿度。

二、做粘豆包为什么要发酵？

粘豆包是用糯米面做成的，制作过程需要发酵。

粘豆包的制作步骤：

1、把酵母粉温水化开；

2、将大黄米面/江米面与少许面粉混合；

3、酵母水倒入，适量开水倒入面粉，和成面团，面团要抓起不散、不稀。醒面一小时左右，在此期间将红豆煮好；

4、空锅熬成豆沙，要有一些颗粒感；

5、取一小团面，将豆馅包入。包时豆包顶部和底部面要厚一点，底部粘上苏子叶；

6、冷水上锅蒸十分钟左右；

7、蒸好后等稍微静置，待凉下来之后再拿取。

三、东北的粘豆包除了用香米面粉还用别的吗？

东北的粘豆包除了香米面粉以外，还有糯米面粉、粘大黄米、小黄米、白面粉、玉米面粉等，但无论是什么面粉都必须和糯米粉相加才能包出粘豆包来，东北的粘豆包以前都是冬天包的为了能冻的吃的时间更长，但现在夏天也都能吃上现包现烙糯软香甜的粘豆包，更是好吃。

四、粘豆包热量？

粘豆包的热量比较高，每100克粘豆包中含有180大卡左右的热量。它主要是用一些豆沙、糖分、黏面共同制作而成。少量的吃一些粘豆包可以吸收其中的营养成分，能够增加饱腹感，并且可以为机体代谢提供能量。但是需要注意，粘豆包质地黏腻，脾胃虚弱的人群如果摄入过量有可能会引发腹胀、腹痛现象，建议不要吃的特别多。

五、粘豆包读音？

zhān dòu bāo

“粘”字读作nián时，基本含义同“黏”；读作zhān时，基本含义是黏的东西互相附着连结在一起，如：糖粘牙；引申含义为用胶水或糨糊把一种东西胶合在另一种东西上，如：粘贴。

在日常使用中，“粘”指的是具有粘性。

“包”的基本含义为用纸、布或其他薄片把东西裹起来，如包装、包饺子；引申含义为包好了的东西，如邮包、背包。

此外，“包”还表示装东西的袋，如书包、皮包。

六、粘豆包做法？

制作方法

第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。

第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

七、豆包跟粘豆包的区别？

豆包和粘豆包的包的都是豆馅，它们的区别主要在于外皮不同。豆包是白面粉发酵后包豆馅做成的，而粘豆包是黄粘米面和水粘稠后，包豆馅制成的。

二者在口感上也有区别：豆包因为是发酵的面，吃着松软，易消化，而粘豆包吃着劲道，但不宜消化，建议脾胃不好的人少吃。

八、粘豆包发酸能吃吗？

如果粘豆包发酸了以后，还能吃吗？

咱们蒸好的粘豆包，新鲜的粘豆包，绝对不会有发酸的口感，一旦有发酸的口感，那就证明，这个粘豆包搁的时间太长了，已经发生变质了，这个就不能再食用了，千万再不能吃了，吃了也会，引起食物中毒，造成身体的不适感！

九、粘豆包是汤圆吗？

粘豆包不是汤圆，粘豆包作为一种东北特色美食，是用黏米面作为表面然后中间放红豆馅的，红豆馅加糖，之后特别甜好吃，蘸着白砂糖不然没有味道而汤圆也类似于一中午小吃，有黑芝麻还有五仁的也有各种水果的，一般用元宵节吃，南方还有肉的

十、黄豆能做粘豆包吗？

不能！因为黄豆没有粘性，如果想吃粘豆包，就用大黄米

1大黄米洗净泡半天，捞出成面粉，惨点玉米面加酵母粉用冷水和面，发酵

2馅料，红小豆煮烂点，加白糖，分成若干个，跟汤圆大小差不多就行

3包粘豆包，面团发酵好后，在面板上揉面排气，分成若干个，擀皮，包上馅料，全部包好后再次醒发半小时

入锅蒸二十分钟，不要急着开锅盖，焖俩三分钟，