一、做牛肉汉堡用什么部位肉？

一般牛里脊和牛腰部位的肉最嫩，做出来口感会更好。牛里脊肉靠近背脊，肉质鲜嫩，一般还用来做成肋眼牛排;牛腰部位运动量少，肉质最为嫩滑，还被用来制作成菲力牛排，这种一般是牛排中最贵的。

二、牛肉汉堡用什么部位？

　　制作牛肉汉堡什么部位的牛肉都可以用，一般牛里脊和牛腰部位的肉最嫩，做出来口感会更好。牛里脊肉靠近背脊，肉质鲜嫩，一般还用来做成肋眼牛排;牛腰部位运动量少，肉质最为嫩滑，还被用来制作成菲力牛排，这种一般是牛排中最贵的。

　　制作牛肉汉堡最关键的就是牛肉饼的制作，首先把牛肉绞好，加入食盐、生抽、大蒜、姜末、食用油、淀粉等调成肉馅，再搓成圆饼形状，然后放在锅上油煎至两面金黄即可完成。两片面包中加入牛肉饼，生菜、西红柿、芝士等配料，牛肉汉堡就制作完成了。

　　汉堡最初是由德国人发明，最原始的汉堡是两片小圆面包中夹一块牛肉饼，发展到现在，汉堡的内容也更加丰富，汉堡也成为了西式快餐的主要食物。汉堡热量较高，内部含有脂肪较多，减肥人群和高血压、高血脂人群不宜食用过多。

三、汉堡肉饼用什么部位的牛肉？

制作牛肉汉堡的肉没有特殊规定，什么部位的牛肉都可以，一般牛里脊肉会比较嫩一点，口感也会更好。牛肉汉堡是西式快餐的主要食物，一般的牛肉汉堡会在牛肉饼的中间加上生菜、奶酪、番茄酱、西红柿、芝士等，这样可以让汉堡的内容更加丰富。

四、做汉堡用什么牛肉？

按照经验，做汉堡的牛肉部位最好的是牛里脊肉，嫩滑香美。也有用牛腱子或肋条肉的，效果稍差。也有一种混合后重新压制成型的肉饼，成本较低味道也还行。

五、做牛肉冻用哪个部位最好？

牛腰窝肉或牛腱子肉都可以用，更为正宗的酱牛肉应该只用牛前腿的腱子肉，这种牛肉做成的酱牛肉才能达到最佳的口感。

　　有些人喜欢选用前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉，牛肉冷片是中国常见菜之一，以牛肉为制作主料，牛肉冷片的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于原本味。牛肉冷片的特色：肉质沙壮，鲜香不腻，调料丰富、甜、香爽口；汤质清似白水，鲜醇可口，百吃不厌，经久不衰。

六、牛肉汉堡用什么酱最好？

可以试试番茄酱。减肥的时候可以吃少量的番茄酱，但是吃太多容易增加体重。番茄酱是用新鲜成熟的番茄去籽做成的。它可以分为两种，一种是鲜红色，这是常见的;另一种是由番茄酱进一步加工而成的番茄酱，其色泽酸甜暗红。

前者可以用作炒菜的调料，而后者可以蘸食。番茄酱多呈暗红色或红色，酱体均匀细腻，粘度适中，味道酸甜，无杂质，无异味。

七、牛肉干用什么部位的肉做最好？

做牛肉干的话，应该选择牛肉的筋少的部分，像牛上脑部位或者牛后退部位，这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉非常的香，而且不会塞牙。

八、牛肉片用什么部位最好？

里脊牛肉

里脊是牛肉中没有筋、没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，是做牛排的极品。当然，里脊肉也可以用来炒肉片吃，不过这样就浪费了它应有的价值了。

外脊是牛前腰脊肉，肉质嫩滑，也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等。

九、做牛排用什么部位的牛肉？

一、肋眼牛排：此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂。

二、老饕牛排／上盖肉牛排：老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉，为肋眼牛排的精华部位，数量稀疏，其大理石油脂斑纹散布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，主张熟度57分熟。

三、菲力牛排：菲力牛排是取自牛只腰内肉部位。

十、做牛扒用什么部位的牛肉？

牛扒通常使用牛的后腿部位的肉来制作，具体来说是牛腰部或牛腰肉。这些部位的肉质较为嫩滑，有适当的肥瘦比例，适合制作嫩煎牛扒或烤牛扒等菜肴。

常见的牛扒包括菲力牛扒（Filet Mignon）、西冷牛扒（Sirloin Steak）和肉眼牛扒（Ribeye Steak），它们都是使用后腿部位的肉制作的。当然，不同国家和地区可能有不同的命名和切割方式，因此具体的牛扒部位名称和切割方法可能会有所不同。在选择牛肉时，建议咨询当地的肉类专业人士或在肉类专业店购买，以确保选购到适合制作牛扒的优质牛肉。