鸡杂的做法大全

做法一

材料：鸡杂（心、肝、肺、肠等）200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。

做法：

1、用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可；肠需要用刀划破，抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，知消更易入味。

2、泡椒、姜切细丝，大蒜切片；香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。

3、用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝将鸡杂在碗中拌匀；腌20分钟。

4、炒锅置于大火上，倒歼液植物油热至9成下鸡杂，氏猛物快炒3-5分钟，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。

做法二

材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精。

做法：

1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。

2、洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。

3、把锅烧热，倒入油，投入鸡杂，翻炒至鸡肫两面变色，此时鸡肫8分成熟，盛出备用。

4、锅洗净，倒油烧热后下洋葱煸炒。

5、洋葱稍微变软，即放入青红椒丁炒香。

6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

7、加入少许白糖提鲜，炒均匀后。

8、依个人口味倒入蚝油翻炒均匀，加入盐最后调入鸡精即可出锅。

鸡杂汤的做法

鸡杂汤的做法大全

鸡杂汤的做法大全，鸡杂相信大家都不陌生，在日常生活中人们的餐桌经常可以看到鸡杂的出现，鸡杂除了爆炒好吃外，还可做汤食用。很多人不会做鸡杂汤，下面是鸡杂汤的做法大全。

鸡杂汤的做法1

鸡杂汤是一道美食，属于家常菜，主要原料为鸡心、鸡肝、鸡肫。

菜品特色

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：烧

特色：色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。

做法

制作材料

主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

制作过程

1、鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片；

2、把葱头、胡萝卜去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条；

3、芹菜洗净切3厘米长的段；

4、土豆切成片；

5、锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下；

6、随即下入芹菜、胡椒粒、香叶；

7、出香高羡老味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟；

8、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开；

9、生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。

营养价值

补虚养身，营养丰富

鸡杂汤的做法2

工具/原料

鸡胗适量

食盐，淀粉，薄荷，紫苏适量

姜5克，江米酒10克，高汤1000毫升

方法/步骤

将鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，反复加入淀粉直到洗至异味减少；

处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味，薄荷、紫苏、香菜洗净；

分别切成细丝备用,汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的'鸡杂;

大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝，迅速捞匀派游，煮出味即可

鸡杂汤的做法3

芥菜鸡杂汤

1、将芥菜洗干净备用;

2、倒入上汤，将姜、蒜、葱白等料头倒入煮;

3、倒入鸡杂，稍微煮滚后再放入芥菜;

4、滚5分钟后，加入适量的盐调味即可。

冬瓜戚升鸡杂汤

食材：冬瓜、鸡杂、鸡血。

做法：

1、冬瓜削皮洗净切片，姜切片，葱打结;鸡杂用盐，淀粉抓洗几次至没有异味，然后切片用姜，料酒，胡椒粉，淀粉，花生油腌制10分钟;

2、姜片，葱结，料酒冷水下锅烧开，放入鸡血烧开转小火;

3、待鸡血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟时下鸡杂煮开，放盐调味即可。

五子鸡杂汤

材料：鸡内脏(含鸡肫、鸡心、鸡肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、车前子、菟丝子各10克，棉布袋1只，姜1块，葱1根，盐6克。

做法：

1、鸡内脏洗净，均切片。

2、姜洗净，切丝;葱去根须，洗净，切丝。

3、将所有药材洗净，放入棉布袋装妥扎紧，放入煮锅，加4碗水以大火煮沸，转小火续煮20分钟。

4、捞弃棉布袋，转至中小火，放入鸡内脏、姜丝、葱丝等，待汤一滚，加盐调味即成。

鸡杂汤最简单的做法

鸡杂汤最简单的做法

鸡杂汤最简单的做法，鸡杂汤虽然主料是鸡杂，但是其实很多家长从小就会告诉我们鸡杂其实比鸡肉更有营养，只不过鸡杂味道较腥，所以需要更耐心的炖，但是其实煮的方法也是很简单的，以下关于鸡杂汤最简单的做法。

鸡杂汤最简单的做法1

工具/原料

鸡胗适量

食盐，淀粉，薄荷，紫苏适量

姜5克，江米酒10克，高汤1000毫升

方法/步骤

将鸡胗切开，去掉内部脏物，撕去黄色内金，用流动的清水冲洗干净后，昌消反复加入淀粉直到洗至异味减少；

处理干净的鸡胗切十字花刀，生姜沙姜分别拍碎，加入鸡杂中，并调入盐、米酒一起抓匀，腌制15分钟入味，薄荷、紫苏、香菜洗净；

分别切成细丝备用,汤里倒入高汤，煮开，加入腌制好的鸡杂;

大火煮滚，调成中火再煮10分钟，至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝，迅速捞匀，煮出味即可

鸡杂汤最简单的做法2

芥菜鸡杂汤

1、将芥菜洗干净备用;

2、倒入上汤，将姜、蒜、葱白等料头倒入煮;

3、倒入鸡杂，稍微煮滚后再放入芥菜;

4、滚5分钟后，加入适量的盐调味即可。

冬瓜鸡杂汤

食材：冬瓜、鸡杂、鸡血。

做法：

1、冬瓜削皮洗净切片，姜切片，葱打结;鸡杂用盐，淀粉抓洗几次至没有异味，然后切片用姜，料酒，胡椒粉，淀粉，花生油腌制10分钟;

2、姜片，葱结，料酒冷水下锅烧开，放入鸡血烧开转小火;

3、待鸡血6、7成熟放入冬瓜片，等冬瓜差不多熟时下鸡杂煮开，放盐调味即可。

五子鸡杂汤

材料：鸡内脏(含鸡肫、鸡心、鸡肝)1份，茺蔚子、蒺藜子、覆盆子、车前子、菟丝子各10克，棉布袋1只，姜1块，葱1根，盐6克。

做法：

1、鸡内脏洗净，均切片。

2、姜洗净，切丝;葱去根须，洗净，切丝。

3、将所有药材洗净，放入棉布袋装妥扎紧，放入煮锅，加4碗水以大火煮沸，转小火续煮20分钟。

4、捞弃棉布袋，转至中小火，放入鸡内脏、姜丝、葱丝等，待汤一滚，加盐调味即成。

鸡杂汤最简单的做法3

菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱

工艺：烧鸡杂汤的`制作材料：

主料：鸡心25克,鸡肝25克,鸡肫25克

辅料：酸黄瓜30克,胡萝卜30克,洋葱（白皮）30克,土豆（黄皮）30克,芹菜15克,口蘑15克,鸡蛋黄20克

调料：黄油15克,奶油10克,香叶2克,盐2克,味精2克,小麦面粉5克,胡椒1克

鸡杂汤的特色：

色淡黄，味鲜浓，稍带酸口。鸡杂汤的做法乎磨：

1、鸡杂摘掉杂物洗净，放入锅内加水煮熟，捞出用冷水冲一下切成片

2、把葱头、胡萝卜耐顷知去皮洗净，葱头切成斜角块，胡萝卜切成4厘米长的条

3、芹菜洗净切3厘米长的段

4、土豆切成片

5、锅内放入黄油，烧热放入葱头、胡萝卜煸炒数下

6、随即下入芹菜、胡椒粒、香叶

7、出香味后下面粉炒熟，倒入清汤，再把土豆条下入煮10分钟

8、再下酸黄瓜、口蘑片、鸡杂、味精、精盐、酸奶油调好味，接着下香桃再稍开

9、生蛋放入汤盆内，用少许汤?开，搅匀，紧接着把鸡杂汤冲入即成。食物相克

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。