油蒜茄子的腌制方法大全

蒜茄子腌制是比较特色的一种吃法，但是大多数人对它的做法都会手足无措，其实如果能够了解一些基本的步骤和技巧，自己也是可以动手完成的，可以看看下面介绍的做法。

一、原料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头、精盐适量。

步骤：

①茄子洗净，去把削皮，切成两片相连的若干片，置锅内蒸透（依照茄子大小大概蒸15-20分钟），晾凉待用；

②大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿，或者捣成蒜蓉更易入味；

③两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内，随吃随取，很方便。食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

二、做法:

1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；

2、取出彻底放凉；

3、香菜、蒜切末加盐拌匀；

4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；

5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。

三、提示：

1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；

2、茄子蒸的时间不要过长，根据姿派茄子的大小来调整蒸制迹塌贺的时间；

3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；

4、腌好的蒜衫野泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

腌蒜茄子的家常做法窍门

腌制小菜是很多人的一种习惯，可以腌黄瓜、白菜、萝卜等，而茄子也是可以腌制，也许很多人并不熟悉这一做法。那么，怎样腌蒜茄子好呢？也就是把蒜和茄子放在一起腌制，这其中需要把茄子蒸熟，然后加入一些酱油和味精等调料，再把蒜放入，腌制的时间并不需要太长，以个人的口味为准。

食材食谱热量：51.3(大卡)

主料

茄子200g

蒜40g

香菜30g

辅料

食盐适量

鸡精适量

方法/步骤

1将长茄子洗净，因为是不去皮的，所以洗的时候仔细一点哈。

2讲做仿斗茄子把去掉，下面的图是蒸熟的图，用来做个样子纯磨

3然后将茄子放在蒸笼上蒸熟，再一分为二起开，放置晾凉备用。

4下面拿出准备好的大蒜

5将蒜捣碎，我都是用料理机磨碎的大尘。

6然后把蒜和香菜沫放在一起搅拌均匀，再加入食盐和鸡精，这个量要根据大家的口味添加。

7等待茄子凉了以后，我们往茄子里面塞入蒜泥和香菜沫，不要塞的太多哦，基本就是平平的一层就可以了。全部码放好，用保鲜膜盖起来，腌制7天即可食用，或者码放在一个坛子里面放在温度偏低的地方。

87天后我们就可以吃了，如果怕变质的话就放在冰箱里面，随取随吃。味道刚刚的呐，口水!

注意事项

别忘了再做蒜泥的时候放入盐和鸡精。

放在清凉卫生的地方腌制。

不用腌制的时间太长7-15之内，当然要根据自己家的温度，太热的话就放在冰箱里面腌

如何腌制蒜茄子

东北蒜茄子的腌制方法如下：

1、准备好茄子，茄子枝贺要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净。

2、香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮。

3、香菜切成嫌猜末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥。

4、把蒜末和香菜末放在大碗内芹搭型，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放

5、把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀。

6、蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开。

7、将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了。

8、将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。