鱼头炖豆腐正宗做法阿飞？-新营销网红网

一、鱼头炖豆腐正宗做法阿飞？

主料：鱼头一个（最好选用鲢鱼头）

辅料：豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克

做法：

1.首先我们准备一个鱼头，把它对半劈开去除牙齿和鱼鳃，然后用冷水冲洗干净（这一步一定要清洗干净，后期炖出来更奶白），而鱼牙齿特别腥一定要去除

2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋

3.把锅烧热加入植物油滑锅（滑锅的目地地是为了后期煎的时候不会粘锅），滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温5成热时把鸡蛋打入锅中，保持小火煎制，轻轻的摇晃锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋液全部定型以后倒出了控油

4.锅内再烧油，油温五成热时，放入姜片和鱼头煎制，经常摇晃锅勤翻面，让鱼头均匀受热，鱼头提前煎制既能去除腥味，又能补充一部分油脂，使炖出来的汤更加浓郁

5.煎至金黄往里面倒入适量的开水，千万不要加凉水，容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的胶原蛋白，放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖开大火炖煮十分钟，一定要开大火这是鱼汤浓郁奶白的关键，时间一到放入豆腐煮两分钟，加盐，胡椒粉即可出锅。

二、麻辣鱼头炖豆腐正宗做法？

主料:

鲤鱼1条

辅料:

毛豆腐500g 调和油适量食盐适量料酒适量葱适量姜适量花椒适量香菜适量白醋适量

鲤鱼炖豆腐的做法:

步骤1 把鱼洗好去掉鱼鳃、鱼鳞及鱼两面的筋

步骤2 洗好的鱼切成小段

步骤3 豆腐切2～3公分的块

步骤4 切好葱姜

步骤5 里倒入少许油，烧热后放入葱花、姜片、花椒、炒出香味

步骤6 然后把鲤鱼放入油锅里反正煎一下，加入开水

步骤7 放入豆腐，加入盐，少许白醋（可让鱼汤色泽白如牛奶）、料酒

步骤8 炖到用筷子插鱼眼处一插就透时再放一点姜，这时改用小火再炖8～10分钟，撒一点香菜末出锅即可

三、鱼头西红柿炖豆腐正宗做法？

鱼头西红柿炖豆腐是一道美味的家常菜，下面是它的正宗做法：

所需食材：

鱼头：适量

豆腐：适量

西红柿：适量

姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：适量

葱花：适量

食用油：适量

步骤：

将鱼头清洗干净，切成块状备用。豆腐切成块状，西红柿切成小块备用。姜蒜切末备用。

热锅冷油，将姜蒜末爆香。

加入鱼头块煎至两面金黄。

加入适量的料酒煮一下，去腥。

加入足够的水，水量要稍微多一些，放入豆腐块，煮开后转小火慢慢炖煮10分钟左右。

加入西红柿块，继续炖煮5分钟左右，直到西红柿熟软。

根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和生抽调味，搅拌均匀。

撒上葱花，淋上少许食用油，即可出锅。

这样，一道鲜美的鱼头西红柿炖豆腐就做好了。可以搭配米饭一起享用。希望你喜欢！

四、猪血炖豆腐大厨的正宗做法？

主料

猪血1块，猪肉适量，老豆腐1块，青椒半个，香菜适量，郫县豆瓣酱1勺，红椒半个

辅料

葱适量，花椒20粒，香叶1片，盐、鸡精适量，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜适量

做法：

1. 猪血和豆腐都洗净切好放碗里，肥肉瘦肉分开切，葱姜蒜辣椒都切好。

2. 锅里放油，中火，加入肥肉熬出猪油，熬到肥肉表面微黄即可。

3. 加入瘦肉，炒出肉香。

4. 加入葱姜蒜辣椒花椒香叶炒出香味。

5. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6. 然后加入2大碗温水，用大火烧开。

7. 烧开之后加入猪血和豆腐，盖上锅盖继续大火烧开，然后加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉调味，继续大火烧。

8. 烧到汤汁只有一半时，加入香菜翻炒几下就可以出锅了。

五、鱼头炖豆腐正宗做法王刚？

主料：鱼头一个（最好选用鲢鱼头）

辅料：豆腐一块、生姜葱少许、盐三克、鸡精味精两克、胡椒粉两克

做法：

2.准备嫩豆腐一块切成豆腐成小块，生姜切成片，小葱洗干净切成葱花，另外准备一个鸡蛋

六、潮汕鳗鱼头炖豆腐正宗做法？

主料

鳗鱼头1100克

辅料

豆腐1块，葱1段，姜5片，干辣椒2个，八角2个，醋1大匙，酱油1大匙，料酒1大匙，白糖1大匙，食盐适量，色拉油适量

步骤1

把鱼头去鳞收拾干净。用厨房纸拭干鱼头的水分

步骤2

锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈

步骤3

锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油。油热放入鱼头

步骤4

等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面

步骤5

待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒

步骤6

调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹一下。（这时候满屋都飘着醋香啊）

步骤7

加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟

步骤8

20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅。

七、鱼头炖豆腐汤正宗做法？

材料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，大蒜苗2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克，枸杞少许。

步骤1、准备好食材，鱼头洗净，沥干水分备用

步骤2、热油锅，下鱼头煎，下锅的时候要小心油溅（我一般都是倒入鱼头马上盖上锅盖，一会儿油就不会乱溅了）一面煎到有点颜色了，翻另一面再煎。

两面都煎到金黄色了倒入姜末，蒜末爆香。

步骤3、然后倒入一半的水，将豆腐捏块放入锅中（也可切成丁块儿），放入少许枸杞，这时可以加入少许盐，先给食物入味下，盖锅。

步骤4、待水煮滚后，加入剩下一半的水（这样能让鱼头的味道更显示出来）。大火煮开后调中低火慢熬十分钟（也可适当增加时间，如十五分钟）。

步骤5、待汤色变成乳白状时，汤就差不多可以出锅了，这时加入适量盐（前面有加了少许盐了，要小心咸过头哦），鸡精粉，撒上大蒜苗。

营养又美味的鱼头豆腐汤出锅啦！

八、川味鱼头炖豆腐正宗做法？

用料

鱼头

1个

豆腐

1～2块

姜

半块

蒜

一头

葱

1根

干辣椒

5个

料酒

一勺

盐

适量

糖

适量

生抽

适量

郫县豆瓣酱

一大勺

香菇

4朵

春笋

100g

胡萝卜

1根

花椒

20粒

川味鱼头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼头处理干净，生姜擦煎锅，热油放花椒，出香味后下鱼头，两面煎好。

步骤 2

春笋，香菇，胡萝卜切丁备用。葱姜蒜都切好备用。干辣椒剪段。

步骤 3

炒锅下油，下入葱姜蒜干辣椒炒香，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入三丁翻炒，淋入生抽继续翻炒。

步骤 4

将鱼头放在炒好的三丁上，淋上料酒，加入开水至完全没过鱼头，再加生抽，一勺陈醋，白糖，盐适量。大火煮开。

步骤 5

豆腐切块，围着锅边下入，盖盖大火烧开后，转小火炖煮半小时。

步骤 6

大火收汁，注意收一半即可，留下充足汤汁拌饭或者泡饼用。收汤的目的是浓郁，而不是要收干。

步骤 7

看个人口味，可撒上小葱香菜末，也可不撒，开吃。

九、红烧鱼头炖豆腐的做法王刚大厨？

主料：鱼头1个，豆腐适量

辅料：葱10克，姜10克，蒜10克，盐3克，米醋20克，料酒30克，蚝油20克，生抽20，老抽5克，冰糖5粒，玉米淀粉少许，绿杭椒5个，红辣椒5个，泡椒6个，柠檬半个，海鲜酱1勺

1. 准备食材。

2. 葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。

3. 柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。

4. 锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。

5. 锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。

6. 放入鱼头，豆腐，汤开改小火烧二十分钟左右。

7. 鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。

8.盛盘

十、三鲜鱼头炖豆腐最正宗？

用料：

三文鱼鱼头，姜片，葱根，豆腐块，香菜酱油，糖。

做法步骤：

步骤 1

鱼头洗净，用厨房纸吸水，葱切大滚刀块，姜切片，蒜整个的，香菜切末，豆腐切片，全部准备好。

步骤 2

锅加油烧热一些，放鱼头两面煎金黄色，下锅先不要着急翻动，等三分钟以后在翻。

步骤 3

下葱姜蒜一起煎出香味，加入开水。