鹌鹑的做法大全家常 鹌鹑的做法

1、爆炒鹌鹑。材料：鹌鹑3只（已宰杀轿歼好，重约300克）、辣椒2个、生姜、葱、料酒、胡椒粉、生抽各适量。将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段；起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄；撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀；下入辣椒，放入适量的雀唯盐，顷帆培翻炒两分钟左右；下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。

2、鹌鹑汤。材料：鹌鹑肉500克、香菇（鲜）50克、冬笋50克、盐5克、味精3克、料酒15克、陈皮10克、大葱20克、姜20克各适量。将鹌鹑宰杀，去毛、内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；水发香菇去蒂洗净，切片；冬笋洗净，切成薄片；陈皮洗净，切成细丝；葱切段，姜切片备用；将鹌鹑放入锅中，倒入清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下，取出；用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖，用小火煮2个小时即可。

3、炸鹌鹑。鹌鹑2只、萝卜200克、菜油、生姜、葱、醋、食盐、料酒、味精各适量。将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各1.6厘米的块；萝卜切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块，备用将锅置武火上，放入菜油烧沸，将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色，再将萝卜放入混炒，然后放入葱、生姜末、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。

鹌鹑的做法大全家常是什么

烤鹌鹑的做法：

主枣中料：鹌鹑4只、大葱1截、大蒜3瓣。

辅料：酱油4勺、蚝油3勺、料酒2勺、辣椒粉1勺、糖1勺、孜然粉1勺、盐1勺、油适量、蜂蜜适量困耐。

1、准备食材。

2、大葱和大蒜切碎。

3、鹌鹑、大葱、大蒜、酱油、蚝油、料酒、辣椒粉、孜然粉、糖、盐放入大碗里。

4、腌制好的鹌鹑摆在学厨烤网上，稍微晾干表皮。

5、在鹌鹑的两面刷上一层油，放入预热好的烤箱，上下火200度，开启热风模式，烘烤10分钟后，取出翻一面，继续烘烤5分钟。

6、再次取出鹌鹑，两面刷上薄薄的蜂蜜水，然后表皮朝上，继续烘烤5-8分汪岩春钟，上色均匀后即可出炉。

7、成品。

鹌鹑的做法家常做法

香酥鹌鹑

材料

净鹌鹑500克，葱肢埋段、姜片各15克，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法

①鹌鹑洗净沥干吵渗水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。

②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。

③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成。

杞精鹌鹑汤

材料

鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。

做法

①首先将鹌鹑清洗干净哦，去毛去掉内脏，之后剁成块。

②鹌鹑放入热水锅中焯几分钟，之后捞起。

③枸杞、黄精洗净，黄精可以润肺，而且能补肾，强化筋骨。

④砂锅中加入适量清水，放入鹌鹑、黄精以及枸杞，开火！

⑤大火煮开后转小火煲1.5个小时就可以了哦，最升饥脊后加入盐、味精调味。