一、福清鱼片的做法大全？

配料：福清鱼片350克、蔬菜300克、胡椒、淀粉、蛋清、酱油、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、胡椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒各适量

做法：1：鱼片加2汤匙料酒、1汤匙盐、半汤匙胡椒粉、2汤匙淀粉、一蛋清、1汤匙食用油，均匀腌制20分钟。

2：葱、姜、蒜末、胡椒热油炒香，加半个火锅底料炒红油，加一大碗清水，2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙盐，1汤匙糖，一汤匙胡椒粉煮。

3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后取出，铺在碗底，加入鱼片，滑开，煮沸，将汤倒入碗中，然后铺上葱、姜、蒜末、胡椒、1汤匙白芝麻、干辣椒段，倒入热油，撒上一些香菜即可。

二、冷冻鱼片的做法大全？

材料

鲷鱼肉1片，洋葱1/2颗，泡发木耳30克，青椒1/2颗，鸡蛋1颗，

A.盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，

B.蕃茄酱2大匙，白醋2大匙，细糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少许，香油1小匙

做法

1.鲷鱼肉洗净后切斜片置于碗中，加入调味料A、打入鸡蛋以手抓匀，腌约2分钟至入味备用。

2.洋葱去皮、青椒去蒂及籽、与木耳分别洗净、切丝备用。

3.热锅，放入约1/3锅的油烧热至约150℃时，将作法1并沾裹上太白粉的鲷鱼肉放入锅中炸至外表呈金黄色时捞起沥干油脂。

4.另热锅倒入少许油烧热，放入洋葱、青椒及木耳，以中火略为翻炒数下加入调味料B，煮开后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的鱼片炒匀后淋入香油即可。

三、财鱼片的做法大全？

主料：财鱼1条、油菜4棵

辅料：水煮鱼料包1包

步骤：

买来财鱼将鱼骨洗净。

2.鱼肉片洗净。将料包里淀粉放进鱼肉，抓匀。

3.水煮鱼调料。

4.油菜洗净。

5.焯水，摆到大盘底下。

6.水烧开，放鱼骨，放煮鱼酱料包。

7.煮大约15分钟。

8.煮好后放鱼肉片入水，一会变白就好。

9.出锅，把鱼肉出锅摆到油菜上。

10.再把干辣子撒到鱼肉上面。

11.花生油烧开，鱼上面放蒜片，将油浇到辣子和蒜片上上。

12.水煮财鱼做好啦~

四、豆芽鱼片的做法大全？

主料

草鱼500g、豆芽500g

辅料

盐适量、生姜适量、小葱适量、辣椒干适量、花椒粉适量、生粉适量、蛋清1个

1. 鱼切片，加生粉，盐，蛋清搅拌腌制20分钟

2. 所有的主料和辅料，豆芽我先摘了根，焯水后放凉水中待用

3. 油锅中放入豆瓣酱，生姜，葱小火炒出红油

4. 加水煮开，捞出调料不要

5. 锅中放入豆芽菜煮开后捞出

6. 然后先下鱼户，再下鱼肉，一片一片下，大火煮开

7. 鱼肉变白后捞出放到豆芽上

8. 锅里放一点油炒辣椒干

9. 辣椒干放到鱼肉上，然后撒上花椒末和小葱

10. 然后加热油就可以了

五、剔鱼片的做法大全？

准备草鱼，首先清洁鱼鳞，黑膜和鳍，然后切开鱼头，然后用刀沿骨头切鱼肉，另一侧也切鱼肉从鱼。从尾巴上切出一把刀，但不要切。将鱼和鱼皮分开，然后将鱼斜切成薄片。在鱼缸中，加入适量的胡椒粉，蛋清和少量水。 ，让鱼吸收蛋清和水，加入一勺淀粉均匀混合，然后在鱼上均匀地涂上一层淀粉糊。

接下来，准备生菜，先将其去皮，然后用斜刀将其切成小块。将木耳放入水中并事先浸泡以去除硬蒂。然后将红辣椒切成小块。切成薄片，将姜去皮切成薄片。将水倒入锅中煮沸，将生菜和木耳放入其中1分钟，然后将其取出并放在一旁。然后将鱼肉一个接一个地烫一下。

将一勺猪油加入锅中，加入红辣椒，葱，姜和大蒜来炒香，加入适量的水，加入一些盐，糖，胡椒粉，鸡肉精，搅拌均匀，在锅中煮沸后打开时，加入适量的淀粉使水变稠。汤再次煮沸后，放入生菜，木耳和鱼片并轻轻混合。加一点油并均匀混合，以便食用。泛。

[注意事项]

首先：首先清洗鱼，然后将鱼骨与鱼肉分开，然后在鱼肉上切成鱼皮，将鱼肉切成薄片，加入适量的调味料搅拌均匀，再加入一些淀粉抓住并充分混合，均匀地涂上一层淀粉糊。

第二：将锅中的水烧开，先将生菜和木耳放热，然后将鱼片放进去煮，切记将它们一一放进去，不能一劳永逸地倒入，将鱼片煮出泛。

第三：将红辣椒，葱，姜和大蒜加入锅中，以闻到香气，加水和调味品，将鱼片和配菜放入锅中，轻轻搅拌混合，使其从锅中出来锅也。

六、灼鱼片的做法大全？

主料

脆鲩鱼片适量

蘸酱

蒜末少许

姜丝少许

香菜少许

酱油少许

蚝油少许

泰式辣酱少许

花生油少许

其他

姜片适量

米酒适量

1. 准备:脆鲩鱼。

2. 蘸料:姜丝，蒜头，香菜。

3. 脆鲩鱼改刀切片，然后清洗干净。

4. 锅中水加姜片煮开。

5. 放入鱼片煮熟约三分钟。

6. 出锅前放几滴米酒去腥即可关火。

7. 捞出来装盘。

8. 蒜末放入碗中。

9. 热锅放油，下姜丝炒香。

10. 然后把热油及姜丝倒入蒜末碗中，加酱油蚝油，泰式辣酱拌匀即可。

七、龙胆鱼片的做法大全？

主料：龙胆鱼:适量、黄瓜:适量、料酒:少许、花椒:10-15颗、麻椒:10-15颗、姜:4大片、鸡精:适量、味精:少许、盐:适量、胡椒粉:适量

操作步骤反馈

一、龙胆鱼切片，黄瓜切菱形片。鱼片放盆中，用少量料酒和胡椒粉腌20分钟左右。

二、起锅放冷水，放姜。烧制冒小泡时逐个下入鱼片，然后放适量料酒，大开之后改小火炖5分钟。

三、下黄瓜片，放麻椒花椒，放适量鸡精，味精和盐。小火盖盖炖10分钟即可。

八、长鱼片的做法大全？

食材：长鱼片、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒

做法：

1：长鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟

2：葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开

3：把蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜。即可

九、番茄鱼片的做法大全？

番茄鱼片的做法

食材：黑鱼、番茄

辅料：大葱、生姜、鸡蛋

调料：食盐、白糖、胡椒粉、料酒、鸡粉、生抽

【番茄鱼】 酸爽开胃

1.下面开始准备食材

准备黑鱼一条，先把鱼敲晕，剪去鱼鳍刮去鱼鳞去除内脏和鱼鳃，把鱼身上的血水冲洗干净，片鱼肉的的时候最好用毛巾垫住以免划伤手，把两边的鱼肉片下来，鱼骨剁成均匀小块，鱼刺也剔下来剁成小块。（嫌麻烦的朋友，可以让卖家帮你处理好）

把鱼肉斜刀切成薄片，把鱼骨和鱼片放入清水中浸泡一会儿，充分去除里面的血水减少腥味。

准备番茄两个，清洗干净，打上十字花刀放入开水中烫一会儿，把外皮揭干净，切成番茄丁。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，破开切成葱花。

准备生姜一块，拍散切成末。

3.下面把鱼片腌制一下

把鱼骨倒入笊篱中沥干水分用来熬鱼汤，鱼片再洗一遍挤干水分，放入食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再倒入一点料酒去腥，抓拌至鱼片把料汁全部吸收，打入半个蛋清用手抓匀，再抓入少许淀粉，继续拌匀腌制10分钟，鸡蛋和淀粉都能锁住鱼片中的水分，使鱼片吃起来更加嫩滑。

4.下面把鱼骨煎一下

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，再撒入一勺食盐，热锅凉油和撒食盐都能防止煎鱼时粘锅，把鱼骨沥干水分放入锅中，轻轻地晃动锅让鱼骨均匀受热，把鱼骨煎香。

再倒入适量的开水，加入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，开大火炖5分钟，把鱼汤炖成奶白色，倒出来备用。

鱼骨煎香以后用大火炖煮，鱼汤才会奶白鲜香。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，放入葱姜末翻炒出香味，把番茄倒入锅中多翻炒一会儿，充分炒出红汁，汤汁才会更加鲜美，把炖好的鱼汤倒入锅中，加入食盐3克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，生抽10克，搅拌化开调料，把鱼骨捞出来放在盘中垫底。

把锅中的番茄鱼汤烧开，腌好的鱼肉一片一片放入锅中，开大火煮一分钟左右，鱼片定型煮成白色以后起锅盛放在盘中，撒上葱花美味即成。

十、鲤鱼片的做法大全？

1、主料：鲤鱼750克，辅料：鸡肉250克，猪肉100克，豆沙25克，鸡蛋30克，面粉50克，面包屑50克。调料：食盐5克，酱油15克，醋20克，蒜5克，料酒30克，植物油70克，小葱10克，白砂糖30克，香菜10克。

2、做法:将鱼切头去尾（留用），剔骨去皮，切成合页片（头一刀不断，第二刀断），用水稍洗控净水；

3、沥干水分的鱼再用盐、料酒、酱油拌腌渍；

4、肥瘦肉剁成肉馅，加上全蛋，撒上少许盐和姜末搅匀；

5、将肉馅逐勺加入合页鱼片内；

6、再用蛋清、粉面调匀成蛋清糊；

7、锅上火加油热至七成时，将鱼片挂上蛋清糊，逐片炸熟，去掉毛刺；

8、将鱼头、鱼尾蒸熟；

9、把长山药蒸熟，去皮，捣成泥；

10、山药泥拌上炒熟的白面粉50克，揉匀，分成12 份；

11、豆沙也分12 份；

12、将豆沙包进山药泥内成丸，压成山药饼，饼下面再粘上面包渣；

13、将鸡肉、肥肉制泥；

14、将鸡肉泥、肥肉泥拌上蛋清、粉面搅成鸡茸；

15、搅匀的鸡茸均匀涂抹在山药饼上，呈1 厘米厚；

16、用香菜叶点缀成花草形，上笼蒸6～8 分钟即可；

17、锅上火加油，热至七成，将山药饼放入漏勺，下锅炸成金黄色；

18、再把饼上面的花轻轻炸一下，捞出；

19、再把鱼片炸一下，摆在盘中央；

20、安上头和尾成鱼状，将山药饼摆在周围；

21、锅上火加油少许烧热，加葱段、姜末，炒出香味，加上白糖、醋、酱油，烧呈金黄色，浇上两勺开水；

22、用水粉面勾兑成芡，放入蒜泥，加点热油，浇在鱼片上即成。