正宗肉丝汤面? 苏式汤面肉丝做法?
一、正宗肉丝汤面?
把肉丝煮熟捞出来放在一边煮面条,倒入肉丝汤,再放上肉丝。
二、苏式汤面肉丝做法?
原料:白菜、熟猪肉、玉米油、生抽、蚝油、葱、盐、花椒。
做法步骤:
第1步、白菜洗净。
第2步、白菜切好。
第3步、葱姜切好备用。
第4步、猪肉切好。
第5步、锅内放油烧热,放入葱、姜、花椒炒出香味。
第6步、倒入猪肉,炒出油。
第7步、放入蚝油、生抽翻炒一会,炒出香味。
第8步、放入白菜。
第9步、白菜断生。
第10步、放盐调味。
第11步、翻炒均匀即可,猪肉白菜就好了。
第12步、面条煮好。
第13步、面条盛入碗里,猪肉白菜放在上面。
三、肉丝上汤面做法?
湖北肉丝汤面正宗做法:
食材(2人份):面条200克,青菜2棵、瘦肉2片、鸡蛋2个、葱头5个、淀粉1茶匙、油适量。
做法:
为了避免制作的过程中手忙脚乱,我会先把食材都准备好,然后再开始洗切
跟着把葱头对半切开,猪瘦肉切成丝,切猪肉有个秘诀“逆向切片,顺向切丝”,就是说猪肉切片的时候要逆着猪肉的纹路来切,这样肉片吃起来就会嫩而不柴;切丝则要顺着纹路切,肉丝才不会容易断。
切好的猪肉丝加入1茶匙淀粉,抓匀腌制备用。
锅烧热后淋入少许油,把葱头放进锅里爆香,当葱头的尾部开始有点焦黄的时候,加入肉丝煸炒。葱头爆锅是这道面的精髓,千万不要忽略,而且要充分将葱味爆出来后,才能加。
炒出香味后,加入2大碗清水,盖上锅盖等待水开。
等水开的时间我们来煎鸡蛋,煎蛋跟榨菜肉丝面可是最佳拍档。我们家吃不惯生蛋黄的荷包蛋,所以我是这样煎荷包蛋的:不粘锅抹少许油烧热,打入鸡蛋,盖上锅盖,小火慢煎到蛋黄熟透就可以的。
荷包蛋煎好,锅里的水也烧开了,把面条翻进锅里,想要煮出来的面条好吃、有弹力,是需要技巧的,首先要“宽汤”,就是煮面的水量要多,这样面下到水里时,水温不会变化太大。水开后加点盐巴,滴几滴油,然后再下面条煮。这样煮出来的面条吃起来就会有弹力又不会粘在一起了。
再接着加入青菜,就可以关火起锅了。
四、肉丝汤面的做法?
用料
猪柳条肉 50克
面条 1小撮
油麦菜 少许
黄酒 1/4汤匙
五香粉 1/5茶匙
黑胡椒粉 1/5茶匙
鸡精 1/5茶匙
盐适量 菜油2汤匙
经典早餐【肉丝汤面】的做法步骤
步骤 1
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准备好主材料,将青蒜苗、油麦菜、猪柳条肉洗净。
步骤 2
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青蒜苗白和绿,分别切成花,猪柳条肉斜纹切片,再切成丝。
步骤 3
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炒锅将油烧热到泡沫散后关火晾凉,放肉丝(花生油可冷锅冷油)用小火滑散,调入黄酒。
步骤 4
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加入蒜苗白的部分炒香。
步骤 5
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注入你吃面的汤碗满碗量的水,调入五香粉、适量盐,大火煮。
步骤 6
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水开后,下入面条,转中火。
步骤 7
面条将断生时,放油麦菜。
步骤 8
油麦菜断生时,调入黑胡椒粉、鸡精(可以不放)、蒜苗绿,搅匀,关火,起锅装碗
五、牛肉丝汤面条做法?
将牛肉切成丝,将面条过一遍水,然后放在锅里煮,姜和牛肉丝一起煮,最后再放入一些调味料即可
六、茄子肉丝汤面的做法?
做法
1、茄子切丝,猪肉丝用盐、料酒、生粉、酱油、油腌制一下;
2、葱和青红椒都切断;
3、锅内放油,油热后放入花椒爆香,捞出,再把葱姜蒜放入爆香;
4、放入肉丝滑炒,肉丝变色后放入酱油,盛出;
5、锅内放油,放入茄丝煸炒,炒至变软,如果太干,可以适当的加点清水或高汤;
6、放入肉丝和葱、青红椒翻炒;
7、最后放盐调味,关火后放少许香油即可;
8、另起一锅将面条煮熟,捞出,浇上茄子肉丝卤,放上香菜即可。
七、肉丝刀削汤面的做法?
肉切丝备用,起锅爆香葱蒜加入高汤和刀削面。煮好后放调料。
最后放入肉丝。
最后加香油香菜出锅
八、为什么酸汤面用挂面?
相传在修筑乾陵时,士卒和民工不分酷暑严寒日夜苦干,当地群众为能使他们吃上面条,便把橄好切细的面条搭在竹竿晒干切断捆把,连同调好的酸汤送到工地,让士卒和民工在劳动之余,下锅煮熟,入酸汤食之 ,不但能充饥还能解乏止渴,的确为上等慰劳食饭。
后来有人把晒干面条改为手工挂面,在酸汤中有加了漂稍,就成了如今的酸汤挂面。 看着细而白、吃着筋而光,并且耐存、耐煮,便于携带。不仅在乾县境内,现已成为关中地区群众日常食用和馈赠亲友的一种佳品。
九、咸挂面汤面的做法?
食材清单
挂面 1把 、 大白菜 50g 、 西红柿 1个 、 土豆 1小个 、 青线椒 2个 、 小香葱 2根 、 自制腌菜或梅干菜 适量 、 猪油 适量 、 老恒和鲜上鲜酱油 适量 、 盐 适量 、 猪肉末 50g
烹饪步骤
1/6
土豆、胡萝卜切丁,大蒜拍扁稍微剁一下,小香葱切碎,青线椒切小段,自制腌菜或者梅干菜剁碎
2/6
起锅油热,下大蒜炒香,然后下土豆和胡萝卜,炒变色后下青椒一起翻炒
3/6
炒到8分熟,放适量盐和酱油
4/6
等到土豆熟了之后,关火盛盘备用
5/6
接下来是做汤。取大白菜叶子切小,西红柿切小块,起锅油热,下西红柿翻炒至软烂,然后加水,水开后放适量盐,再把葱白和白菜下锅,盖上盖子以小火煮至白菜刚好熟,放入事先用猪油炒熟的猪肉末,然后撒点葱叶,出锅(白菜不要煮太熟,太熟了口感不好)
最后一步
煮好面,捞出,放些菜和汤,拌匀即可
十、细挂面汤面的做法?
材料:
细面条、鸡腿肉、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、橄榄油、水
步骤:
1.将鸡腿肉切成小块,加入料酒和盐腌制15分钟。
2.将胡萝卜和洋葱切成小块备用。
3.锅中倒入橄榄油,加入姜蒜煸炒出香味。
4.加入鸡腿肉煸炒至变色。
5.加入胡萝卜和洋葱煸炒2分钟。
6.倒入适量的水,加入盐和鸡精煮开。
7.将细面条放入锅中煮熟。
8.将煮熟的面条捞出放入碗中。
9.将煮好的汤倒入碗中,撒上葱花即可。
小贴士:
1.鸡腿肉可以换成其他肉类,如猪肉、牛肉等。
2.加入胡萝卜和洋葱可以提高汤的口感和营养价值。
3.如果喜欢口感更加鲜美,可以加入少许的虾皮或干贝。
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