炸茄子盒子的做法视频

绿茄子 2个肉馅（用猪腿肉） 300克蒜 5瓣

葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺

茄盒食材：绿茄子 2个肉馅（用猪腿肉） 300克蒜 5瓣葱末适量姜末少许蛋白 1大勺生抽 4大勺花椒粉少许盐 1/2茶勺淀粉 4茶勺

做法：

1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.

2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。

Tips:1.切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。

2.肉握脊馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。

3.炸茄盒的茄子不要太大。

茄子买来后洗净，切片，切片时要注意斜着切，这样可以使茄子片大一点，做出的茄夹更漂亮。地道的做法是在两片茄子的当中放上馅料，做出的茄夹竖皮返厚薄均匀。也有的人偷懒，切一片厚点的茄子，当中豁一刀，塞入馅料，只是吃的时候，只有一边有馅。茄子切好后，极易氧化，在表面产生黑色的小点，只要用盐水轻轻揉洗，就可去除。

另外的工作其实可以在切茄子之前，先做好。其一是拌馅料，最简单的是用肉酱，放点生粉、盐和料酒，拌匀即可，生粉既可使肉鲜嫩，还可提高附着力。若是吃素的朋友，可以用烤夫和藕丁拌和，比用肉糜，更加馨香。讲究的做法，更有放入海参和虾仁的。

还有一道工序，是要调配裹浆，用蛋和面粉拌匀即可，面粉中要放点盐，但余饥不要太多，面粉浆厚薄随意，总以能够沾上茄子裹住为准。

在一片茄子上放上馅料，用手按紧，防止其掉下，再覆上一片茄子，同样按紧，裹上浆料，放油里炸一下，等到外面的浆料不流动，就取出，等所有的茄夹都炸过一遍，再一起放入油炸，等颜色变成金黄，就可以装盆上桌。

炸茄盒的做法

主料：茄子2个，大葱猪肉馅适量。

辅料：植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量。

炸茄盒的做法步骤如下：

1、一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。

2、茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。

3、全部切好备用。手磨

4、鸡蛋加入面粉、玉闷薯消米淀粉和少许盐、白胡椒粉。

5、少量的适当的水调成均匀的糊状，略黏稠为好。

6、开始夹肉馅在里面，别夹太多。

7、把口沿处刮干净了。

8、全部夹好备用。

9、准备一小锅油，大火烧到大概150度。

10、将茄盒在蛋糊中蘸匀。

11、下入油锅，改成蚂知小火。

12、炸至两面金黄捞出。

13、沥油装盘即可。

的做法,油炸茄子盒怎么做好吃,油炸茄子盒的家常做法

炸茄子盒的做法步骤

1

材料包括：茄子，肉糜，韭菜，虾皮，冬菇，鸡蛋，面粉。知老

2

切茄子要切成这样，中间不能断。

3

切好的茄子。

4

将肉馅酿在茄子里面。

5

准备面粉和鸡蛋。

6

先将茄子上一点蛋液。

7

再裹上一层面粉。

8

热锅放油，把茄子放在上面炸。

9

炸到两面金黄姿雹就可以上碟啦迹猛帆。